Frågor med tagg 'baking'

frågor med tagg
2
svar

Varför använder "nästan ingen knådbröd" receptet öl? Kan det ersättas?

I America's Test Kitchen / Cooks Illustrated har de ett recept för nästan ingen knådning bröd som har öl som en av dess ingredienser. Vad lägger ölen till? Och kan den ersättas av något annat (det är inte alkoholiserat)?     
uppsättning 12.04.2014 00:31
3
svar

Vilken roll spelar en stengodsskål i bakningen av artisanbröd?

Jag tittar på bakad surdegbröd; Jag har läst att jag måste ha ett stengods- eller lergodsskål för att få det att komma ut med en fin skorpa. Är detta strikt sant? Eller kan jag ersätta något annat, säg, baka det direkt på min pizza sten med en...
uppsättning 16.02.2012 20:18
3
svar

Bread raster i mitten medan i ugnen

Vill du ställa en fråga baserad på din erfarenhet av brödtillverkning. Vi har gjort i vårt hus flera brödslovar i olika former och storlekar och med många olika metoder, manuellt, robotassisterad, etc. Just nu handlar vi med Bio German Spelled 6...
uppsättning 23.09.2014 22:33
1
svar

jästfri bröd hjälp!

Min familj har försökt att komma undan från att använda jäst. Så jag har experimenterat med att använda bakpulver och bakpulver som ett lövmedel i mina brödbröd. Vår första loaf var mycket salt! Jag förstår inte varför du skulle behöva salt i br...
uppsättning 20.01.2014 23:01
1
svar

Vad är tumregeln för att blanda degar?

Utan att gräva för djupt in i specialdesegar, men adresserar mer än bara kakor och bröd , vilka problem kan jag utvärdera när jag beräknar tekniken för att närma sig en deg? For instance, some recipes say not to mix too much, others woul...
uppsättning 30.12.2011 17:55
2
svar

Kan jag ersätta grapefrukt för antingen citron eller apelsin i bakning

Jag vill baka en tårta men jag har inte en apelsin eller en citron. Jag har grapefrukt. Kan jag använda den?     
uppsättning 22.04.2017 19:52
1
svar

Bagels - Användning av korn malt sirap eller icke-diastatiskt malt pulver

När man använder ett vattenbad för bagels, vad är det som föredrar att uppnå det trevliga bruna utsidan, kornmaltsirap eller icke-diastatiskt maltpulver? Jag ser recept som använder endera. Vad skulle vara skillnaden i den färdiga bagelen? Komme...
uppsättning 15.04.2018 18:05
1
svar

What redskap (material) att använda i konvektion + grill-läge för mikrovågsugn?

Min Mikrovågsugn (Samsung DE68-03387M) har tre lägen: Mikrovågsugn, Konvektion och Grill. Det har olika kombinationer av dessa. Det finns ett förvärmalternativ som använder konvektions- och grilllägen samtidigt. Den har en maximal temperatur...
uppsättning 16.04.2018 17:58
7
svar

Hur får jag min chokladkakakakor att bli tjock och mjuk?

Hur kan jag få min chocolate chip cookies att komma ut tjock och mjuk? Jag använder alltid äkta smör är detta ett problem?     
uppsättning 17.09.2010 23:49
4
svar

Justera cookie recept för hög höjd

När jag bakar kakor, tycker jag ofta att det finns instruktioner för hög höjd, som vanligtvis bara handlar om att lägga till lite extra mjöl. Jag förstår konceptet med höga höjder som har mindre atmosfärstryck, vilket gör det möjligt för bakv...
uppsättning 18.07.2010 21:33