Frågor med tagg 'baking'

frågor med tagg
8
svar

Äggbyte för bröddeg?

Jag har läst (de flesta) frågor och svar (här) om att baka bröd (som jag älskar) och hur man byter ägg i många recept (vilket jag önskar att jag inte behövde). Visas, jag har också äggallergi (inte för svår) och några av mina favoritbröd kräver...
uppsättning 27.01.2012 06:15
3
svar

How att hålla en hög hydratisering bröd loaf från att bli platt

Igår gjorde jag en surdjursbro med hög hydrering (80%) och som vanligt när jag slängde den ur bannetonen kunde den inte helt hålla sin form och blev väldigt platt; bara ca 1 1/2 tum vid högsta punkten. Receptet följer: Svamp: 50 g vatten 50 g...
uppsättning 01.01.2013 10:36
1
svar

Min morgondags surdeg gick slack, kunde min "starter" ha ätit för mycket gluten?

Läser denna fråga och svarar, och undrar om det kan hända min sista natt ansträngning för en bra "smekmånad" stil surdough loaf idag: Hur fungerar en surdegssvamp? I slutet av frågan, och svaret, sägs att för mycket gluten kunde ha använts-...
uppsättning 10.02.2017 05:10
1
svar

Är det någonsin en anledning att inte använda bakpärlor när blindbakning?

När jag gör ett recept som kräver blind bakverk, erbjuder de alltid alternativ för keramiska bakpärlor (som ris) om du inte äger någon. Jag äger dem, så jag använder dem alltid, förutsatt att de är det bästa valet. Med tanke på att de är spec...
uppsättning 23.11.2017 11:53
2
svar

Does surhets negate dubbelverkande bakpulver?

Som beskrivs här innehåller vanliga bakpulver två syror, en som reagerar på fukt , och en som reagerar mest vid upphettning. Betecknar det att om min degen redan är sur (och inte har någon kokvatten för att neutralisera syran) kommer all bakpu...
uppsättning 18.04.2013 18:40
1
svar

Can du använder sötpotatis i en ojämn paj?

Kan sötpotatis ersättas med pumpa i en nejbakad pumpa paj recept? Det verkar som det finns många inga bakpumpa paj recept men inga bakverk sötpotatis paj recept är inte lika vanligt.     
uppsättning 20.12.2015 22:25
2
svar

Lasagna kommer inte att laga mat ordentligt i ugnen utan lägre exponerad element :(

Min nya väggugn med det dolda nedre elementet kommer inte att baka lasagne ordentligt, oavsett vad jag gör. Ostarna och såsen mäter inte in i pastabrunnen. Det tar evigt att få centret av lasagnen varm men pastanudlarna mot ytterpannan kokas til...
uppsättning 02.09.2018 03:30
2
svar

Hur långt framåt kan jag baka puffdekor?

Jag är värd för en fest i vårt hem i ett par veckor, cocktails och aptitretare. Jag har ett recept jag gillar för små köttbullar i puffdekor. Jag undrade om jag kan baka dem alla förut och hålla dem i uppvärmningsskåpet eller ugnen eller om jag...
uppsättning 14.11.2018 21:06
3
svar

Vilken bakfat är bäst att baka ett bananbröd?

När jag bager ett bananbröd eller kaka hemma använder jag alltid en kvadratisk Pyrex (ca 20 cm bred och 7 cm hög) maträtt. Smeten fyller bara maträtten på halva sin höjd eller mindre och jag ställer min ugn till 350F. Jag bakar bananbrödet i 30...
uppsättning 02.05.2011 16:27
5
svar

Callebaut callets vs block?

Så jag vet att man aldrig bör ersätta chokladchips för choklad i ett recept, men jag är ny i spelet och vet inte riktigt vad avtalet med dessa callets är. Är de väsentligen desamma som chokladflis, eller kan jag köpa en massiv väska med dem oc...
uppsättning 16.02.2012 07:37