Min nya väggugn med det dolda nedre elementet kommer inte att baka lasagne ordentligt, oavsett vad jag gör. Ostarna och såsen mäter inte in i pastabrunnen. Det tar evigt att få centret av lasagnen varm men pastanudlarna mot ytterpannan kokas till mush. Mitten förblir kall för helt för länge. Lasagans kanter blir mycket mörka innan mitten blir varm. Det här är så upprörande för att jag gör en underbar lasagne men kan inte laga den korrekt som jag har många gånger tidigare i dubbla exponerade elementugnar. Instruktionerna i handboken säger helt enkelt att du kan behöva skruva upp tempen lite när du använder pyrex. Har någon råd om rackplacering och temperaturjustering med denna typ av ugn? Jag lagade det enligt recept som kräver 30-40 minuter, täckt vid 375. Då avtäckt i 15-20 minuter. Jag har använt mittstället. Jag saknar min gamla skolugn! Tack på förhand.
Först köper du en ugnstermometer så att du kan kontrollera din ugnstemperatur. Ugnar kan enkelt vara av med 50 grader eller mer. Lasagne är ganska förlåtande. Så exakt temperatur och tid är inte så viktigt. Min process är liknande ... kocken täckt och upptäck sedan. Pasta som vrider mot mush kan vara ett resultat av överkokta nudlar innan bakningen eller lasagnen är för våt. Det låter också som att du kanske får ojämn uppvärmning. Försök rotera pannan halvvägs genom bakan.
En möjlig lösning kan vara att använda en baksten.
Det här fungerar bäst om huvudproblemet är ojämn uppvärmning, vilket elementet som är täckt vs avslöjat kan föreslå. Om ugnstemperaturen själv är för låg, ja, det kan fortfarande hjälpa men skulle kräva omfattande föruppvärmning för att få stenen upp till temperatur.
En baksten, eller lerplattor eller vad som helst, fungerar som en kylfläns ... stenarna värmer upp som ugnen förvärmer (och ugnen kräver sedan mer förvärmning eftersom det tar ett tag att fylla stenarna med värme, ofta 30 min extra eller mer) men det håller och släpper upp värmen under bakning för att hålla värmen jämn. Det kan fungera som en buffert mot värmecykler eller ensriktad värme.
I ditt fall skulle du behöva bakstenen vara under din lasagne. Sedan du började jämföra den med dubbla exponerade elementugnar, skulle det vara mest likadant om stenen kunde hållas under racketen du lagar lasagne på ... på nästa rack ner eller till och med på botten av ugnen, beroende på ugnsens utformning och konstruktion.
Direktkontakt tillåter värme att överföras snabbare och kan få andra effekter på mat som tillagas - som mycket kortare tillagningstider, mer brunning (eller brännande) på botten mm - vilket kan vara bra för vissa användningsområden och inte så bra för andra. Jag brukar använda direktkontakt mycket mer, men det är en personlig preferens.
Läs andra frågor om taggar baking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna