Frågor med tagg 'sugar'

frågor med tagg
1
svar

Är tiden en faktor vid karamellisering?

Många matlagningar innebär karamellisering , och jag vill förstå det bättre. Utförs karamellisering direkt när varje sockermolekyl når rätt temperatur, eller behöver sockret behålla den temperaturen under en viss tid? Om det behöver behållas...
uppsättning 03.08.2010 03:10
1
svar

Jag har hört det sockret, och särskilt brunt socker, förlorar sin smak över tiden. Är detta sant?

Jag har hört att du kan vitalisera lumpty eller hårt brunt socker, men också det gör det inte återställer den faktiska smaken. Gör bakning med annat brunt socker som är "vitaliserat" verkligen påverka kaktsmak? Vad sägs om vitt granulatd socker?...
uppsättning 05.01.2011 19:07
2
svar

Hur kan jag göra dessa cookies mindre söta utan att förstöra texturen?

Jag har äntligen hittat ett snickerdoodle recept som resulterar i kakor med den perfekta "biten": en krispig utsida - inte crunchy, men en nästan oändlig styvhet som motstår dina tänder bara lite innan "släppa in dem" - vilket leder till en mjuk...
uppsättning 21.12.2014 07:18
2
svar

Socker / citronsyrabeläggning ger gummy björnar en våt utseende

Så jag kan göra min gummy björn recept bara bra. Det är bara en enkel blandning av följande: 391.133 Jag antar att du vet hur man gör receptet till björnar på den här tiden eftersom den här frågan inte handlar om receptet mer så beläggningen...
uppsättning 17.06.2017 23:12
3
svar

Varför kallas asiatiska smakfulla recept för några nackdelar av socker?

Jag har några asiatiska recept (till exempel mongolsk lamm och Singapore duck) som bara begär 1/8 tsk socker för en måltid som passar för 2 eller 3 personer. Det känns för lite för att påverka sötma. Finns det särskilda ingredienser vanliga i...
uppsättning 02.02.2012 07:11
4
svar

Mältning av socker på creme brulee med blåsficka

När jag försöker smälta sockret ovanpå en creme brulee med min köksfläkt, tycker jag att sockret tar evigt att missfärga även lite, än mindre smälta. Slutligen börjar isolerade fläckar av socker att brinna. Vid den här tiden slutar jag vanligtvi...
uppsättning 06.08.2012 14:25
1
svar

Varför finns socker i en sju lager sallad?

Jag upptäckte precis förekomsten av sju lager sallad. Det ser bra ut för mig, men när jag letade efter recept fick en sak ett öga: alla recept som jag kom över lade 1 till 2 matskedar socker. Det innehåller ganska vanliga ingredienser, som in...
uppsättning 09.06.2012 01:12
3
svar

Homemade flytande sötningsmedel från Stevia

Jag använder Stevia Hermesetas. Kan jag göra flytande sötningsmedel från Stevia-pulver till diabetisk dessert - söt soppa med frukt och gelé? Vilka krav ställs vid matlagning?     
uppsättning 09.02.2015 06:39
1
svar

När ett recept kräver brunt socker, kan jag istället använda vit socker? [duplicera]

Jag brukar inte bruka brunt socker så ofta och jag skulle vilja veta, om jag bakar ett recept som kräver en kopp brunt socker, skulle jag kunna använda vitsocker istället? Om inte, varför? Bager de inte samma? Tack!     
uppsättning 17.09.2018 02:30
2
svar

Varför lägger du bakpulver när du rinner socker och smör?

En vän gav mig nyligen ett familjerecept på kakor som instruerade mig att grädda tillsammans socker och smör - så långt så bra. Men det som tog mig tillbaka var att receptet krävde att lägga bakpulver tillsammans med sockret och smöret och kräme...
uppsättning 14.01.2018 01:08