Frågor med tagg 'sugar'

frågor med tagg
1
svar

Påverkar socker till tomatsåsar sura syra?

Många (mest?) tomatbaserade pastasåsar har tillsatt socker, det är i allmänhet en mycket liten mängd. Jag har alltid hört att detta gjordes för att minska surheten. Min huvudfråga: Ökar denna lilla bit av socker pH till att märkas? Eller ä...
uppsättning 02.02.2016 20:40
1
svar

Hur länge kan du lagra sockersirap? [duplicera]

Nyligen gjorde vi en mängd olika cocktails från Ottolenghi och Scullys NOPI-bok. Nu är vi kvar med två sockersirap. Enligt boken kan de lagras några veckor i kylskåpet. Hoppa över en månad eller två, och vi är nu kvar med två flaskor sirap som...
uppsättning 01.05.2016 14:45
1
svar

Hur mycket socker krävs för att läggas till frukt för syltetillverkning

När du gör sylt kan du minska mängden tillsatt socker, eller är mängden socker som anges på receptet som krävs för att sylt har en rimlig hållbarhet.?     
uppsättning 18.01.2018 13:19
2
svar

British ekvivalent för Canesocker

Jag har ett amerikanskt recept som kräver Cane Sugar, är det detsamma som Demerara eller är det ljust eller mörkt brunt socker?     
uppsättning 18.12.2017 11:43
1
svar

Halving cassoulet recept matlagningstid

Jag har ett recept på cassoulet som tar 45 min plus 30 min extra när du lägger bönorna. Hur lång tid tar det när receptet halveras?     
uppsättning 11.10.2016 19:56
0
svar

Sweet och surt?

I kommentarer relaterade till den här frågan diskuterades pH, fruktoskoncentration, vilka föreningar en frukt innehåller etc. påverkar eller bestämmer "smak". Mycket nyligen hade jag ett par kiwifrukter, som tycktes ha en mycket söt smak, m...
uppsättning 05.03.2016 02:20
5
svar

How att minimera socker i marängen

Min fru klagade bara på att hon inte kan äta min maräng eftersom de har för mycket socker i dem. Hon föreslog att jag lagade dem med mindre socker. Men utan socker fungerar inte marängen rätt. Vad är det minsta förhållandet mellan äggvita och so...
uppsättning 27.10.2011 12:50
2
svar

Forgot att lägga till socker till degen hur kan vi fixa det?

Jag har en deg som stiger som jag insåg gjordes utan socker. Jag använde ananasjuice så jag antar att det fanns lite socker därifrån men detta var tänkt att vara ett sött bröd. Kan vi göra något under formningen? Jag är lite rädd för att spru...
uppsättning 08.05.2017 01:12
1
svar

Hur man brukar sockret för pumpa flan?

Jag har gjort pumpa flan från följande recept länk Jag följer anvisningarna till en tee: "I en mellanskockpanna över hög värme tillsätt sockret och häll 2/3 kopp vatten runt omkretsen. Koka, rör om till 5 minuter med en träsked. Sänk värmen...
uppsättning 10.10.2010 22:35
8
svar

hard spricka godis kommer ut för klibbig

Jag har gjort några partier av hårda sprickigisar, men hittills har varje sats som jag har gjort har kommit ut stickigare än vad jag skulle vilja ha. med alltför klibbig menar jag att candiesna kommer att hålla sig till pergamentpapper jag förva...
uppsättning 27.01.2011 05:37