Jag har hört att du kan vitalisera lumpty eller hårt brunt socker, men också det gör det inte återställer den faktiska smaken. Gör bakning med annat brunt socker som är "vitaliserat" verkligen påverka kaktsmak? Vad sägs om vitt granulatd socker?
Vitt socker är generellt sackaros och har varit starkt raffinerat, så det kommer inte att genomgå några kemiska förändringar över tiden. I själva verket är socker faktiskt används som konserveringsmedel .
Brunt socker är lite annorlunda. Det blir svårt helt enkelt för att det förlorar fukt - det vill säga vattnet fördunstar - och det kommer inte att orsaka att smaken förändras. Men vissa personer har rapporterat brunt socker faktiskt fermentering på egen hand (även < a href="http://wiki.answers.com/Q/Does_brown_sugar_ferment_when_it_gets_old"> här ). Denna jäsning är mer sannolikt att hända än i vitt socker på grund av närvaron av melass.
Det tar en lång tid för jäsning att inträffa, men det kan definitivt uppstå, och det kommer säkert att ändra smak. Jag är inte säker på om jag skulle kalla det att "förlora" smaken; vissa kan hävda att närvaron av alkohol är en bra sak, även om jäst socker uppenbarligen inte kommer att vara lika söt .
Jag skulle inte oroa mig för smaken av brunt socker som bara har härdat Om det lukar alkohol, kanske du vill vara försiktigare.
Läs andra frågor om taggar sugar brown-sugar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna