Frågor med tagg 'sugar'

frågor med tagg
1
svar

Can Jag gör karamelsås med kristallin fruktos?

Jag skulle vilja göra en karamelsås med kristallin fruktos som min mammas diabetiker och kan inte ha socker. Jag vet (teoretiskt) att fruktos karamelliserar vid lägre temp än vanligt socker, men jag är inte säker på om karamelliserande krista...
uppsättning 12.11.2018 14:24
13
svar

Skillnaden mellan sockerbetor och rörsocker

Min första gissning var att raffinerat socker måste vara detsamma oavsett dess ursprung, men nu undrar jag om rörsocker har ett annat förhållande sackaros / glukos / fruktos än sockerbetor. Finns det någon anledning till att paket av raffinerat...
uppsättning 06.03.2011 06:39
2
svar

How mycket socker ska jag sätta med frukten i en paj eller smula?

Jag gjorde precis en plommon och äppelkrummor, som var utsökt men jag var orolig att det skulle bli för sött för att när jag hällde sockret i rakt från påsen glansade det och jag slutade med cirka 50% mer socker än receptet krävde :-) Det var...
uppsättning 18.07.2010 22:21
3
svar

Upplösning av socker i en dryck

Jag har svårt att få socker att helt lösas när jag rör om en cocktail (till exempel en gammaldags). Jag använder granulärt socker ( länk ) och jag brukar ringa en liten mängd i en shaker med 100 + snabb cirklar och sockret stannar fortfarande i...
uppsättning 13.05.2015 22:10
1
svar

Is Ciao Bella's "Rosemary and Olive Oil Gelato" savory?

Jag ska göra glass (till efterrätt) från Ciao Bella-boken för Gelato och Sorbetto och tänkte på att prova Rosemary and Olive Oil Gelato . Det står något om att vara salig, men det har samma mängd socker som de flesta andra gelatos där. Jag ha...
uppsättning 26.06.2018 00:31
1
svar

Vad gör sirap (i halvfast tillstånd) till textur / smak?

Jag har sett detta gjort på godisaffärer innan, där sirapen dras / sträckes 10s gånger innan de får svalna. Vad gör kemiskt detta för sockret? Hur påverkar detta smaken?     
uppsättning 13.11.2011 04:39
1
svar

Slår äggvitor med granulatssocker tillagd för Tapiokapudding

Jag har gjort tapiokapudding från ett recept som kräver 2 äggvitor att bli slagen med 1 / 2c socker tills mjuka toppar bildar. Av några få försök i många minuter kommer äggen aldrig att gå utöver ett tjockt krämigt stadium (kring konsistensen av...
uppsättning 22.01.2011 00:36
2
svar

Krossat socker istället för vitsocker

Jag vill ersätta ett vitt (granulerat) socker i ett recept med brunt socker. Är detta en en till en substitution? Det ursprungliga receptet kräver 2 koppar vitsocker. Kan jag byta ut med 2 koppar brunt socker? Paket eller packat upp?     
uppsättning 17.05.2011 22:14
14
svar

How att snabbt mjuka hårt, torkat ut brunt socker

Jag hade lite brunt socker som inte blev ordentligt förseglat och nu är det för torrt och fast som en sten. Vad är det snabbaste sättet att mjuka upp det och bli av med klumparna? Folk har föreslagit att lämna ett äpple med det i en påse över na...
uppsättning 06.11.2010 18:04
3
svar

vanilla sockersubstitution

Jag har ett recept på en äppel-jordgubbarcrumble som kräver "1 vaniljsocker". Jag har ingen, så jag söker råd om hur man ersätter vanilj och socker för vaniljssockret - liksom uppskattningar av lämpligt belopp, eftersom receptet släppte ut det!...
uppsättning 09.04.2015 02:05