Frågor med tagg 'sugar'

frågor med tagg
4
svar

Vad är flytande glukos?

För två dagar sedan gjorde jag ganache som en toppning för muffins. Jag behövde, som förväntat, kräm och choklad. Men "1 tsk flytande glukos" var också på listan över ingredienser (för 12 muffins). Jag trodde inte att jag hade det, så jag använd...
uppsättning 09.05.2011 10:23
1
svar

Förebyggande av kristalliserad mejerisall [duplicat]

Jag gör äkta mjölkis hemma, utan någon typ av maskin (som jag inte har för avsikt att köpa). Problemet är att det blir kristalliserat. Jag har försökt röra det mer och mindre regelbundet när det fryser, fryser det kallare och snabbare, tills...
uppsättning 23.11.2012 14:04
2
svar

Caramel med sina 3 steg (flytande, mjuk, tjuv): Vad är nyckelfaktorn när du lagar mat?

Jag vill veta vad som är det extra steget som gör skillnaden mellan: Karamelsås Mjuk karamell; Tjuvkaramell. Jag ska ta Christophe Michalak recept: 100 g socker; 100 g grädde; 20 g smör. Vad är det viktigaste steget som kom...
uppsättning 04.06.2016 17:14
3
svar

Hålla en sockerlösning i kylskåpet

På grund av de kaffespecifika frågor som jag har sett verkar det som att heta dryckesfrågor är omfattande, så här går min: Vi gillar att hålla ist kaffe i kylskåpet, särskilt på sommaren. Det är lättast att tillsätta socker till hela batchen,...
uppsättning 20.08.2010 04:53
2
svar

Kan jag göra sötad kokosnöt från torkad kokosnöt?

I mitt skafferi har jag en påse med torkad & strimlad kokosnöt. Jag vill använda den, men alla recept jag stöter på frågar efter sötad kokosnöt. Den kokosnoten ser också mycket mer fuktig än min. Finns det ett sätt jag kan ändra min torka...
uppsättning 29.03.2012 22:09
1
svar

Historiskt recept på tårta före raffinerat socker

Vilka ingredienser användes i kakan före uppfinningen av några fabriksframställda eller bearbetade livsmedel såsom raffinerade sockerarter? Vet någon vart jag kunde hitta historiska recept för sådana saker?     
uppsättning 07.06.2013 20:59
1
svar

Does socker vara surt efter långvarig matlagning?

När min mamma växte upp, sa min mamma alltid att socker skulle läggas till i slutet av matlagningsprocessen för saker som rödbönsoppa eller pasta. Dessa saker är lagrade ganska länge, flera timmar (åtminstone i mitt hus var det, jag vet att det...
uppsättning 22.08.2014 10:56
2
svar

Har socker kock ägg?

Det finns en gammal fru saga om socker matlagning ägg. Jag undrade om det finns något ämne för det eller om det bara är en koncentration av ägget eftersom sockerarterna absorberar vatten. Jag tittade på The Try Guys och på denna pajepisode fö...
uppsättning 15.12.2018 23:48
1
svar

Upplösning av xylitol i en rå, hemlagad choklad

Jag gjorde en hemgjord, rå choklad, gjord av: Rått kakaopulver Rått kakaosmör xylitol , som ersätter socker Problemet var att xylitol inte löste sig bra i smöret. Man kunde känna små korn i chokladet och också under processen tog det...
uppsättning 02.09.2016 10:48
2
svar

Sugar alternativ när man slår ägg och socker ihop

Om jag inte vill använda raffinerat vitsocker i recept som garanterar socker och ägg slagna fluffiga, vad är det bästa alternativet att använda? Skulle resultatet bli väldigt annorlunda?     
uppsättning 27.09.2015 18:55