Jag har gjort pumpa flan från följande recept länk
Jag följer anvisningarna till en tee: "I en mellanskockpanna över hög värme tillsätt sockret och häll 2/3 kopp vatten runt omkretsen. Koka, rör om till 5 minuter med en träsked. Sänk värmen och koka tills kopparfärgad, 1 till 2 minuter. "
Mitt socker brinner aldrig som på bilden. Det är en genomskinlig offwhite. Jag känner att det finns för mycket vatten.
Är min pan bara för liten med en diameter? Vad är diametern eller volymen för "medelstora kastrull"? Är det något annat - som receptet? När jag sätter sockret i pajrätten verkar det vara ett riktigt tjockt lager socker när det vanligtvis är ett tunt lager för flan, nej?
Eventuella råd är uppskattade, tack!
En medium kastrulle skulle troligen ligga inom 8-10 tums intervall.
Ditt socker färgar inte eftersom värmen inte är tillräckligt hög eller den är tillräckligt hög men inte tillräckligt lång. Bara fortsätt att laga mat, förändringen kommer att hända. Du kan prova mindre vatten, men om du inte är bekant med att arbeta med socker, bättre att radera på försiktighetssidan. Jag gör mycket med karameller, och när jag vet att jag kan bli distraherad av andra saker jag har på resan använder jag avsiktligt mer vatten än vad som behövs för att ge mig andningsrum.
Använder du rätt storlek på skålen enligt receptet? En del av karamellen kommer att lösa upp i fyllningen när du häller den in och när den lagar mat; Jag skulle inte oroa mig för tjockleken i detta skede.
Utöver det skulle jag personligen stanna långt, långt bort från vad som gjorts av RR. Jag kritiserar inte kockar lätt, och jag försöker generellt att laga några av deras recept innan jag kommer att överlämna dom. Recepten av hennes som jag har försökt, både från 30 minuters måltider och webbplatsen, är likformigt hemska. Dåligt skriven är ingrediensmängderna avstängda, och i allmänhet smakar de bara otäcka.
Läs andra frågor om taggar sugar pumpkin caramelization flan Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna