Homemade nori - aonori?

2

I USA kostar ark av nori ca 7 cent per gram. Men det är 140 cent per gram online som ett pulver, "aonori", en viktig toppning för takoyaki och okonomikayi. (Min stad på 100.000 har flera asiatiska matvaror, men ingen lager aonori.)

För att undvika denna 2000% uppmärkning, har någon försökt vända nori till aonori i sitt kök? Kommer en mixer att fungera tillräckligt bra? Murbruk + mortelstöt?

    
uppsättning Camille Goudeseune 09.02.2015 20:06

1 svar

7

Nori som du köper som lakan är vanligtvis en annan art än den av formuläret som är beredd som aonori. Den form som du köper i lakan är dessutom typiskt rostad, vilket ändrar smaken.

Aonori är vanligtvis av släktet Monostroma eller Enteromorpha. Rostad nori för sushi är vanligtvis av släktet Porphyra.

På grund av dessa två detaljer tror jag inte att du kan få samma resultat från att slipa nori. Men det är inte att säga att det inte kan göras om smaken uppfyller dig. Jag grinder ibland nori furikake (som innehåller små band av nori) för att inte simulera aonori, men bara för att få nori och sesam att följa med andra ingredienser (som popcorn).

    
svaret ges 10.02.2015 01:37