Pimenton ahumado vs Pimenton de la vera

Från det bästa jag kan säga är "de la vera" en regional form av spansk rökt paprika, där ahumado är den mer generiska formen. En sort av som hur äkta cheddarost bara kommer från Cheddar, England eller eller ett äkta Bourgognevin kan bara komma från Bourgogne, Frankrike - "de la vera" kommer ifrån Tietarfloden i La Vera, Spanien.

Pimenton de la Vera has been protected by a certified designation of origin since 1998 in order to provide you, the end consumer, with a guarantee that you really are getting the best. The government managed regulating council for Pimenton de la Vera carefully monitors all steps of growing, harvest, and production to ensure the strictest quality standards are met. No simple pepper can meet these standards, only those who follow the time-honored traditions exactly. Although there are many other paprika’s in the world, including other certified origin products such as our Pimenton from Murcia, only those grown and smoked in the La Vera valley may bear the certification.

källa

I korthet:

• "pimentón" är spanska för "paprika".
• "ahumado" är spanska för "rökt". Det finns också rökt pimenton, så "pimentón ahumado" är bara en av sorterna av pimenton. Andra är "dulce" ("sweet", vilket betyder inte hett) och "picante" ("hot").
• "de La Vera" betyder "från La Vera" som, som Ryan säger, är en region i Spanien där de gör en av de mest kända röda paprikorna i Spanien.

Så, "pimentón ahumado" är en generisk, väldigt mycket som "rött vin", medan "pimentón de La Vera" är en särskild proveniensprodukt, som "Rioja" eller "Barossa Valley".