Frågor med tagg 'slow-cooking'

frågor med tagg
9
svar

Finns det någon fara för att låta matlaga i en långsam spis under mycket lång tid?

Jag har nyligen börjat använda en långkokare och jag tänkte på recept som skulle kunna lagas i flera dagar. Min största oro är om det finns några biverkningar för att lämna matlagning i dagar som skulle göra denna plan oåtkomlig (farlig att förs...
uppsättning 30.09.2013 19:11
10
svar

Varför luktar min rostbiff underbart men smakar intetsägande?

Min crockpot rostbiff har den bästa aromen någonsin men smaken av den färdiga produkten är bara genomsnittlig. Jag hade en 4 pund tri-tip grillat och kryddat det med vanligt lök, vitlök, worcestershire sås, kummin, basilika, nötköttsås-paket och...
uppsättning 03.03.2014 00:43
3
svar

Split ärtsoppa inte mjukas. Något sätt att mjukna ärterna utan att bränna?

Jag försöker göra delad ärtsoppa. Första gången jag gjorde det mjukade ärterna bara bra men soppen var bränd. Jag försöker igen men på en lägre värme, och ärterna vägrar att mjuka. Ingredienser är 1 påse varje delad ärtor, frysta morötter och...
uppsättning 16.08.2016 07:06
3
svar

Hur man lagar en pottaxa utan att smaka som grönsaker

Jag brukar laga en stekpannesteg genom att sätta köttet och grönsakerna (potatis, morötter, lök) i en långsam spis med lite vatten och låt det gå åt ~ 8 timmar på lågt. Det fungerar bra int hatten allt är väl kokt, köttet är fuktigt och ömt, etc...
uppsättning 29.08.2010 16:55
9
svar

Kan jag sätta fruset kött i en långsam spis?

Jag undrade om jag kan sätta kött direkt från frysen till en långsam spis. Jag vill kunna lägga kyckling i långkokaren utan att behöva låta den tina upp för en hel dag i kylskåpet. Det är möjligt?     
uppsättning 23.09.2010 05:26
1
svar

Vilken skillnad gör långsam matlagningslök med / utan buljong?

Jag läser recept för långkokt lök soppa (och lök soppa i allmänhet). Det verkar finnas två läger - koka lökarna med buljong (~ 8 timmar), laga löken utan buljong (~ 6 timmar) och lägg den in i det sista köttet (~ 2 timmar) Vilka skillnader ka...
uppsättning 13.09.2018 16:46
6
svar

Storage efter långsam matlagning

Jag älskar min långa spis men kylning av mat verkar ta för evigt. Vanligtvis popar jag bara korken i ugnen (ingen värme) och lagrar till nästa morgon. Så vi pratar från 9 PM (jag äter middag sen) tills 8 eller 9 AM nästa dag; vissa går in i kyls...
uppsättning 02.08.2010 02:35
4
svar

Sous vide bläckfisk för maximal ömhet

För några år sedan hade jag en läcker 15-timmars långkokt (då förkolad) bläckfisk på en japansk restaurang i New York. Köttet var fuktigt och ömt utan att vara gelatinöst, och jag kunde känna av skikten i vävnaden när jag fick genom det. Jag...
uppsättning 29.04.2015 17:06
4
svar

Hur håller du nötkött från att falla ihop i crockpotten?

Jag kokade 3,5 pund corned beef i crock potten förra veckan med avsikt att göra reubens. Smaka klokt skålen var stor, men corned beef föll ifrån varandra och jag fick inte de vackra deli skivorna jag hoppades på. Jag kokade nötköttet enligt min...
uppsättning 02.11.2010 17:44
1
svar

Bearing boeuf bourguignon

Den andra dagen försökte jag göra beouf bourguignon. Receptet krävde 6 pund nötkött, jag hade 5. Men när det kom dags att sära köttet var jag tvungen att göra det i satser. Det är bra, förutom att med sats 3 började fonden från sats 1 brinna. Ja...
uppsättning 26.10.2016 00:18