Frågor med tagg 'slow-cooking'

frågor med tagg
1
svar

Tillägg av okokt ris till en långkokt stekfrysta

Jag skulle vilja göra det här långkokt kycklingrörsrecept . Det föreslås att det serveras med ris. Men jag vet att riset själv kan tillverkas i en långsam spis. Om jag inte har något emot att riset redan är blandat med stekpannan, kan jag he...
uppsättning 29.09.2017 05:06
0
svar

How att minska vitlökens intensitet i en soppa?

Jag gjorde en soppa och lägger mycket rå vitlök. Den kokades i en långsam spis i ca 8 timmar. Nu är soppen mycket för kryddig och dominerad av den råa vitlöksmaken. Finns det något jag kan lägga i soppen för att temperera eller balansera vitlöke...
uppsättning 02.09.2018 17:54
1
svar

Jag sakta matar i en ugnssäker med långa tillagningstider

Jag har läst om långsam matlagning i en ugn och jag har några frågor. Vi lagar kött tills det når en viss temperatur; vi kan anta att denna temperatur anses vara säker av livsmedelsexperter! Men jag är förvirrad över vad som gör maten säker!...
uppsättning 28.04.2014 14:52
2
svar

Slow Cooker: Receptet säger Medium, minen har hög och låg endast

Jag vill laga ett recept som säger att du ska laga mat på medelhög i åtta timmar, men min långa kokare har bara hög och låg. Hur lagar jag mitt recept så att köttet inte liknar gammalt sko läder? Tack:)     
uppsättning 24.04.2016 11:34
0
svar

Vilka är kriterierna för 'Recept för rymden'? [stängd]

Jag anordnar en workshop nästa vecka på Science Museum i London. Ett av de ämnen vi kommer att diskutera är en "Chefs utmaning" som kallas "Recept för rymden". Kriterierna för ett "Recept för rymden" är mycket strängare än här på jorden (naturli...
uppsättning 05.09.2016 14:39
1
svar

Vill en fläskklack vara torr efter 16 timmar vid 110C

Jag avser att göra följande recept med ett 8 lb (3.6 kg) ben i axeln (väsentligen 30 min @ 230C / 450F, 16hours @ 110C / 230F, 45mins @ 230C / 450F). Jag är oroad över att en så lång tillagningstid kommer att torka ut köttet och min axel li...
uppsättning 09.10.2013 16:45
1
svar

How att korrekt förbereda en biff escalope (från toppen)?

Jag har läst ett antal recept som kräver olika tillagningstider, så jag är lite förvirrad. Normalt är eskaloperna snitt från toppen (det är botten) av en ko. Dessa hamnar sedan med en hammare, salt & peppared, passerade genom mjöl och sau...
uppsättning 19.11.2011 23:46
2
svar

innehåller konserverade njurbönor toxiner?

Jag försöker min första långa kock idag men, naturligtvis rätt efter att jag började det, läste jag att det finns något otrevligt kemiskt i okokta njur- och cannellinibönor som kan orsaka kräkningar. Och uppenbarligen långsam matlagning, även...
uppsättning 25.01.2013 13:10
1
svar

Kan jag använda en större crockpot än receptet kräver?

Jag har ett recept som kräver användning av en 4 qt crockpot. Men jag har bara en 6 qt. Är det okej att använda 6 qt istället? Receptet är en puddingkaka.     
uppsättning 04.06.2011 14:04
6
svar

Hur länge ska jag laga fläsk för (vid 100 ° C)?

Jag har en fläskskulderlagning i ugnen just nu vid 100 ° C (212 ° F). Jag planerade att rosta det i 7 timmar, kommer det att vara tillräckligt länge för att laga det säkert? Jag såg FDA-diagrammet om minsta inre temperaturer - men det är in...
uppsättning 23.01.2011 13:30