Frågor med tagg 'sauce'

frågor med tagg
1
svar

How skar jag ben i att förbereda ett snabbt brunt lager?

Jag försökte förbereda benet och huden från en skinka för användning som en slags brun sås eller lager. Syftet var att vika reduktionen i en nötkött / fläsk chili. Jag var mycket nöjd med den smak som resulterade, men vill driva den ytterligare....
uppsättning 05.04.2011 18:27
4
svar

Är min panna för varm för brun sås / sås?

Jag har försökt att göra följande sås de senaste dagarna. Samma panna används för allt. Stekfrysta. Sätt biff på tallrik. Sautélök. Smält smör och blanda med mjöl. Lägg till lager. säsong. Låt sjuda i ett par minuter Smak och ko...
uppsättning 22.06.2011 22:03
3
svar

Red tomatsås recept [stängd]

Senare har jag funnit mig oerhört intresserad av att perfekta ett rött såsrecept. Medan jag inte har receptet framför mig, känner jag till det mesta av vad jag lägger i det från toppen av mitt huvud. Jag skulle vilja veta om någon har några g...
uppsättning 09.08.2011 14:43
3
svar

Vad kan jag använda i stället för Sriracha om jag bara vill göra en maträtt, men inte lika kryddig, men lika smaklig?

Det specifika receptet jag gör är länk (kopierat i botten för eftertiden). Jag är en stor fan av kryddan, men mina gäster och partner är ofta inte. Eftersom sriracha är en kritisk del av såsen, och gör nudlarna ganska kryddiga, vill jag på...
uppsättning 15.10.2015 01:34
1
svar

Vår jag bli av med den kalciumkloridsmakningen i min tomatsås?

När man tillverkar hög värme, gör snabbt tomatsåsar med hjälp av ekonomiska märken av tomater fyllda med kalciumklorid (och citronsyra typiskt), den metalliska smaken och den fake färska konsistensen stör. Bortsett från att man sprutar ut mer pe...
uppsättning 29.02.2012 17:07
8
svar

Sojasås ersättning

Jag lagar mat för en vän som av medicinska skäl måste äta vegan och sojafri. Jag ville verkligen göra en vegetarisk stek för henne, men jag kan inte komma med eller hitta någon sås som skulle vara bra i en stek utan kött eller sojasås. Måste var...
uppsättning 18.07.2010 17:06
16
svar

Makande Tomatsås från Tomatpasta

Jag har försökt, om och om när jag har tid att göra tomatsås från en 5 1/2 oz burk tomatpasta, men har inte räknat ut rätt proportioner av ingredienser. Jag har kombinerat en burk tomatpasta med ungefär 16 oz vatten och lite socker för att mi...
uppsättning 22.02.2011 02:39
3
svar

Vad är skillnaden mellan tomatpuré, pasta och sås?

Jag letade efter ett recept på en italiensk tomatsås när jag kom över en gammal kokbok från en amerikansk kreolsk kock som jag gillar, men jag är verkligen förvirrad över den terminologi han använder för vissa ingredienser och undrade om någon k...
uppsättning 14.12.2012 23:44
2
svar

Chow Mein: Vad kallas stärkelse såsen och hur kan jag laga den?

Det här är en tvådelsfråga, båda relaterade till Chow Mein: När du beställer grönsaksmjöl från olika kinesiska restauranger i New York och New Jersey, finner jag att maträtten är förberedd med två olika såser beroende på restaurangen. En sås...
uppsättning 30.12.2014 22:34
1
svar

Vad gör ett pastaformspar med en sås?

Spagetti går bra med tomatsås med slipat kött. Fettucini går bra med en krämig sås. Varför? Vilka allmänna principer om pastaens och sås egenskaper gör dem bra tillsammans? När är ängelhår överlägsen spagetti, och varför fungerar makaroner bra m...
uppsättning 01.12.2011 20:39