Jag skulle göra en minskning av PX dessert sherry , kryddat med salt och en blandning av paprika (tillsätt mer kryddor efter smak). Det är inte precis en ersättning för sojasås, men det har också en mörk, rik smak.
Jag lagar mat för en vän som av medicinska skäl måste äta vegan och sojafri. Jag ville verkligen göra en vegetarisk stek för henne, men jag kan inte komma med eller hitta någon sås som skulle vara bra i en stek utan kött eller sojasås. Måste vara för beroende av smör + sojasås själv. = P
Jag tänkte att jag skulle lägga till svampar för att få umami, använd sherry + veggiebuljong för att skapa vätskan och använda ingefära + vitlök + salt för smak, men det verkar som om det skulle vara för lätt. Det måste finnas något sätt att få den mörka rika smaken av sojasås utan soja?
Jag skulle göra en minskning av PX dessert sherry , kryddat med salt och en blandning av paprika (tillsätt mer kryddor efter smak). Det är inte precis en ersättning för sojasås, men det har också en mörk, rik smak.
Du kan karamellisera lökar för att göra den rika sötnärda smaken, men du måste karamellisera den långsamt och vara väldigt tålmodig ... det blir inte gjort om 5 minuter.
För något färdigt gjort, gör Coconut Secret också en kokosbaserad flytande aminos som inte innehåller någon soja, och vi fick det på hela maten.
Försök med att använda sesamolja för att gå med den vitlöks- och ingefäraidén.
För något som inte kräver någon förberedelse skulle mitt första val vara Maggi sås , vilket är icke-sojabaserat. Det har lite mer av en biffig smak.
Du kan försöka Marmite eller Vegemite . Båda är gjorda av jästextrakt, mörkfärgad och väldigt salig. De är också tjocka som melass, så du kan späda ut med vatten för att få en lämplig konsistens.
Försök med flytande aminos.
För en teriyaki-stilsås använder jag Mama Sita's barbecue marinade sås. länk
Smaken liknar inte teriyaki, särskilt efter tillsats av vitlök, ingefära och lök. Såsen tjocknar också ganska snyggt. Jag är i en liknande situation för din vän, så jag måste hitta några bra alternativ.
Ingredienserna på baksidan av flaskan är: vatten, naturligt jästextrakt, rörsocker, jodiserat salt, vitlök, mononatriumglutamat, karamellfärg, svartpeppar, citronsyra, dinatriuminosinatguanylat och 0,1% natriumbensoat (som konserveringsmedel)
Jag skulle normalt hålla sig borta från några av dessa ingredienser, men den här såsen är värt om du måste vara sojafri.
Braggs Liquid Aminos innehåller soja [jag hade tittat på det för liknande ändamål]. Jag hade tänkt [innan jag hittade kokosnutinosyrorna] om att försöka göra en sås genom att sautera och purpurröra svampar [med sesamolja, men inte för mycket, eftersom jag tycker att det kan vara för starkt dominerande i en smakprofil av en maträtt om jag inte är helt försiktig] och tunna det lite med vatten. En annan idé som jag hade sparkat runt var att få en mörk rökig smak från starkt [inte tidsbaserad (kan bli bitter), men lägga till mer te än vanligt], bryggerig Lapsang Souchong och sedan reducerar den till en tjockare sås.
Jag skulle föreslå svampcatsup. Det är en tunn, brun, salt och salig sås som brukar användas på samma sätt som Worcestershire sås - och på samma sätt som sojasås, för att lägga till salt och djupdjurs när du lagar mat eller sätter vid bordet. Det är en av mina favorit vegetariska substitutioner.
Geo Watkins "varumärket är säkert för vegetarianer och veganer, och (jag har bara kontrollerat min) innehåller inte någon soja, inte ens sojalcitin som finns på några oväntade platser.
Alternativt kan det göras utan svårighet, med vanliga ingredienser (receptet jag använde är här ).
Läs andra frågor om taggar sauce soy vegan Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna
och vatten1 stor lök, skivad1. Kombinera vitlök, sojasås och vegetabilisk olja i en liten kruka och släng tills en väl belagd beläggning bildas. Tillsätt den reserverade bulle i potten tillsammans med en stänk av vatten och låt sjuda i 5 minuter eller tills den är väl blandad. Efter 6-8 minuter blir grönsakerna mer vissnade. Ta bort den med en slitssked.4. Kassera bulle. Upprepa med återstående ingredienser.5. Smaka alltid kyckling med salt och peppar när du lagar kyckling. Sojssås Ersättare 1 msk oolongte1... Läs mer