Frågor med tagg 'sauce'

frågor med tagg
0
svar

Vad är en kreolsk eller själs livsmedelsingrediens som stinker?

Jag jobbar på en maträtt som jag försöker hålla nära till kreolsk eller allmän "själmat" -tradition, inklusive ingredienser. Jag letar efter något med en seriös skarp spark, tänk fisksås. Några förslag?     
uppsättning 18.07.2018 23:25
1
svar

Did extra isolering orsaka iskristaller i frusen mac & ost?

Jag förberedde två 9x13 "grytor med makaroner och ost (rouxbaserad). När det gäller mängden pasta använde jag tre pund. Efter att ha kombinerat sås och pasta jag bakade för att försöka eliminera fukt i pastaen och för att ge den den tjuva konsis...
uppsättning 30.12.2010 18:01
2
svar

Extracting smaken av enskilda grönsaker i syfte att sås

Jag är intresserad av att göra grönsakssåser som är koncentrerade av en viss grönsak. Så en koncentrerad sås som bara har en smak av en vald grönsak. Vilka grönsaker skulle vara lämpliga för att göra sådana koncentrerade såser? Vilka metoder...
uppsättning 01.01.2018 11:56
11
svar

Varför är min ostsås gritty?

Ibland när man gör en mycket enkel ostsås (smör, mjöl, mjölk, ost [cheddar, vanligtvis]), har den slutliga såsen en slags grusig eller lite stenig konsistens (snarare än jämn) - det verkar som om osten har inte helt smält, även om jag fortsätter...
uppsättning 03.08.2010 07:34
1
svar

Varför splittrade min jordnötssmörsås?

Jag gjorde en jordnötssmörsås / marinade för vissa tofubitar, med jordnötssmör, sojasås och ananasjuice. Det smakade gott och var rätt krämig konsistens när jag satte tofu i den. Efter ett par timmar var det fortfarande bra, och sedan kastade ja...
uppsättning 21.05.2011 16:18
1
svar

Hun följer du med andra grönsaker med karamelliserade lök?

Jag antar att när du karamelliserar lök och vill att din maträtt också ska ha karamelliserade morötter skulle det behöva vara mer komplicerat än att bara slänga morötterna längs löken till potten. Vilken idé som helst om att para morötter (el...
uppsättning 17.04.2016 09:34
1
svar

Vad gör den här varma såsen ett halvår i kylen?

Vad gör den här hetsås senast ett halvt år i kylskåpet? (som anges av författaren @ 7:40) Det här receptet använder mycket lite salt, inget socker, ingen vinäger, ingen olja, PH var inte modifierad och det gjordes inte eller odlades för att...
uppsättning 24.01.2019 02:38
4
svar

Varför kräver tomatsås (ketchup) kylning men Grillsås (som Worcestershire-sås) inte?

Vi har två typer av sås lägger vi på våra korv. Tomatsås (australiensisk - ketchup-ekvivalent) och Grillsås (australiensisk - mix av ketchup och Worcestershire-sås). Tomatsåsen indikerar att den behöver kylning, men Grillsås (tillverkad av s...
uppsättning 03.01.2014 04:01
2
svar

Vad är skillnaden mellan jus och lager?

De verkar göras på liknande sätt. De båda kan vara gjorda av ben, grönt osv. Jag vet tekniskt au jus avser att använda juicen av mötet som du lagar mat men jag har sett att folk gör en "jus" med ben och avskärningar ... vilket låter exakt som...
uppsättning 18.06.2018 23:52
3
svar

Hur gör jag bra chimichurri?

Jag har kollat flera recept och ingen av dem dyker upp rätt. De smakar lika bra ... persilja, balsamvinäger och vitlök. Ingen faktisk spark till det. Inget speciellt. Jag slänger hela grejen i en handmixare och serverar den rå. Jag är inte...
uppsättning 27.01.2014 09:06