Chow Mein: Vad kallas stärkelse såsen och hur kan jag laga den?

Navigera dina svar
2

Det här är en tvådelsfråga, båda relaterade till Chow Mein:

När du beställer grönsaksmjöl från olika kinesiska restauranger i New York och New Jersey, finner jag att maträtten är förberedd med två olika såser beroende på restaurangen. En sås verkar som en typisk kinesisk "brun sås", men den andra är ganska ofärgad, stärkelseig och inte oljig alls. Jag ringer denna andra sås "Sås X".

Vad är det korrekta namnet på "Sauce X" och hur kan jag ange det när jag beställer Chow Mein på en kinesisk restaurang?

Hur kan jag laga denna sås för användning i hemlagad chow mein?

    
uppsättning David Pfeffer 30.12.2014 22:34

2 svar

2

Den såsås som du refererar till är bara vanlig majsstärkelse som lagts till för förtjockning, det innehåller salt, peppar, ajinomoto, det kan hända att du har stött på det här mer på indiska kinesiska restauranger i New Jersey. Bara berikad lager. Chicken, veg eller räkor oavsett orsak chow mein.

    
svaret ges 31.12.2014 01:03
2

Autentisk Chow Mein är vanligtvis förberedd med en mängd olika såser. Dessa såser kan förberedas färska av restaurangen eller de kan använda flaskversionerna av dessa såser som utarbetats av olika tillverkare. Så som sådan är det svårt att avkoda din sås X . Men beroende på de alternativ vi har från denna måste-kinesiska såslista kan vi tolka vad din sås är!

  • Sojasås: Gjord genom att pressa jästa sojabönor blöt i saltlösning. Vanligtvis mörkt i färg och kan ha variationer som med peppar eller andra kryddor.
  • Vinäger: Vanligen ättiksyra och vatten. Det är normalt genomskinligt. Har variationer - Chili Vinäger, Viniagrette etc. Detta ger tang till nudlarna.
  • Chilisås: Som namnet säger. Kan vara röd till grön i färg.
  • Chili-Vitlöksås: Som namnet antyder.
  • Schezwansås: Består av kryddor och kryddor och chili vitlökpasta i grunden.

Kan vara den här listan kan hjälpa dig att räkna ut din X .

Allt det bästa och glada nyttåret! :)

    
svaret ges 31.12.2014 15:45

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vad händer med No-Maj-Borns? Varför Boromir Succumb till den ena ringen?