Red tomatsås recept [stängd]

Den här frågan kan bli stängd, men jag slänger mina 2 cent. Jag tror att du går på fel väg. I stället för att försöka göra ett inblandat recept för en enda sås, skulle jag föreslå att du strävar efter att skapa en bra enkel "mumsås" som du kan gräva ut från. Min gå till sås innehåller alla 3 standard ingredienser (kan av tomater, smör och en lök). Därifrån kan jag lägga till andra ingredienser som vitlök, basilika, korv, etc. Det beror på vilken typ av smakprofil jag vill, men bassåsen är alltid början. Om jag vill ha kryddig kan jag lägga till varma paprika. Om jag vill ha söt kan jag lägga lite socker eller honung. Eller om jag bara vill smaka på tomater, lämnar jag det som det är.

Jag föreslår också att du använder San Marzano-tomater för vilken sås du än kommer med. Det finns en stor skillnad mellan en generisk burk tomater och en bra burk av San Marzanos.

Ingredienser är bara hälften av historien! Använder du en långkokande metod, eller är det en snabbkokt (fräsch) sås? Om du använder en snabb metod rekommenderar jag att du byter lite olivolja på smör eftersom olivolja reagerar med några smakämnen i löken för att producera en bitter smak som tar en bra del att simma för att laga mat. Vilken storlek kan du använda tomater? Det kommer att påverka förhållandena för de övriga ingredienserna. Förutom att eftersom tomatsås verkligen handlar om att lyfta fram några framstående smaker bör du fokusera på att få de bästa ingredienserna.