Frågor med tagg 'sauce'

frågor med tagg
2
svar

How kan jag minska fettet i en vitvin och persilja sås?

För xmas fick jag en ångbåt. Det här är bra eftersom jag, som jag förväntar mig att många människor i världen har gjort, har beslutat att förlora lite vikt i år. Nu förstår jag att ångbåtar är bra för att laga fisk. En av mina favoritaccompan...
uppsättning 06.01.2013 00:59
1
svar

Varför kallas engelska recept av "sås marchand de vin" för Worcestershire sås?

Den "sås marchand de vin" är en fransk rödvin tjock sås som vanligtvis serveras med kött. Dess recept i mina franska kokböcker kallar för två huvudingredienser: rött vin och brunt lager. Det använder också skalot, smör, mjöl och svartpeppar, men...
uppsättning 16.04.2012 23:33
2
svar

How förhindrar du att pesto (basilika) blir bitter?

Här är min gå till pesto recpie: Serious Eats Pesto . Det har varit en hit men senast när jag gör det, har den en bitter eftersmak på den. Det är inte så skarp eller omamied, men bittert och lövigt. Jag använder samma proportioner (men in...
uppsättning 30.05.2017 18:19
5
svar

Vad heter den svartbruna dekorationssås som används i fransk matlagning?

När min pojkvän och jag besökte Frankrike för några månader sedan såg jag att många kryddiga rätter drizzlade med lite svartbrun sås på toppen (se bilden jag tog, som är en vanlig risotto). Såsen smakade ganska söt och inte salt. Min bästa am...
uppsättning 05.11.2013 00:04
2
svar

Tilläggsdjupsåser för ostfondue?

Jag har fondue-uppsättningen på bilden nedan (bilden är i rutan för uppsättningen): Jag kommer att använda den för första gången och se att på bilden av lådan finns det underlägg med extra såser / dips. Jag undrade om det här verkligen...
uppsättning 05.05.2018 23:05
3
svar

Hur tjocknar man en vitvinssås för att dunka över räkor?

Jag tänker på att göra en vitvinsås som kommer att bestå av Vitt vin hackad vitlök pressa citron (kanske) blandade örter. Det jag tänker på är något som kommer att hälla med en tjock oljans konsistens, men om jag bara lägger till de...
uppsättning 12.10.2012 12:51
1
svar

När borde eller ska du inte använda pastavatten? [duplicera]

Varje sauced pastarättrecept jag läste någonsin för att använda vattnet där pastan var tillagad för att förtjocka såsen, eftersom vattnet innehåller mycket stärkelse som hjälper pastan att hålla sig fast på såsen. I det här receptet hoppas...
uppsättning 15.10.2018 14:36
4
svar

Vilka sidrätter såser ska främjas till sin egen sås? [stängd]

Vi vet alla om de typiska huvudrättsåserna: gravser, gräddesåsar, marinara, vinaigrettes, bbqsåser, etc ... Men jag finner att många sidrätter har sina egna stora såser som du inte brukar hitta som en entreesås. Till exempel: Bakad bönsås...
uppsättning 19.08.2010 06:07
0
svar

Thickeners med majs sirap konsistens

Vad ger honung, lönnsirap och majssirap är det tjock, viskös konsistens? Jag använde nyligen majssirap för en såsrecept och gillade verkligen den textur som den gav. Jag tyckte dock inte om det är sötma. Jag letar i princip efter ett förtjoc...
uppsättning 05.09.2017 21:17
5
svar

How nära är butiken köpte buljonger och lager till den riktiga saken?

Många av såserna jag vill göra kräver buljong eller lager. Jag är ganska rädd för beredningen som kräver lång matlagning och ägnar mer värdefullt förvaringsutrymme för den färdiga ingrediensen. Är det en butik som köper buljong eller lager ett b...
uppsättning 14.01.2016 16:07