Makande Tomatsås från Tomatpasta

Jag kan ge dig det italienska svaret - först och främst brukar vi inte använda tomatpasta för att göra sås, utan snarare att lägga till en tomat "sparka" till recept. Tomatpasta är helt enkelt tomatpuré som har kokats ner till en hög grad av koncentration.

En grundläggande tomatsås tillverkas av

Om du vill använda pasta istället för puree måste det tredje steget utelämnas eller minskas kraftigt under varaktighet. Tänk på att tomatpasta har sin egen smak, och den smaken kommer att förbli i den slutliga såsen.

Finns det en anledning att du behöver använda 5,5 oz tomatpasta? Konserverade eller krossade tomater fungerar så mycket bättre, och du ber bara om blandhet om du lägger till vatten.

Jag lagar vitlök i en liten olivolja tills den är gulaktig och lägger sedan till två 16oz eller en 32oz kan tärningar eller krossade tomater. Om du har dem, lägg till lite basilika och ett par bladblad. Värm tills bubblor och lägg sedan ner och simma täckt. Du kan laga det var som helst från en halvtimme till en timme eller längre, beroende på när du behöver det och hur mycket tid du har, men längre betyder vanligtvis bättre sås. Det gör mer än tillräckligt för ett pund pasta eller tillräckligt för två pund om du inte gillar mycket sås.

Det här är ett riktigt gammalt inlägg, så du kanske inte ens kan se mitt svar, men för att gå av vad som sagtstats sa, har jag sett recept online som säger 1 kopp vatten: 3/4 kopp tomatpasta. Eatstatic gjorde det bara tvärtom, 1 kopp tomatpasta: 1 1/3 kopp vatten. Dessa recept börjar nästan alltid med sautéing lök och vitlök i olivolja och lägger till en valfri kopp rött vin tillsammans med basilika, oregano och lite Romano / Parmesan. En hel del röda såser gjorda av italienare kommer faktiskt att ha köttbullarna eller korvens matlagning i såsen samtidigt, så att du ersätter lite eller allt vatten för kött (ditt val, men jag föredrar biff) lager för mer autentisk smak är önskvärt för vissa. Röd sås handlar om vad du vill, försök att hitta vad smakar som du vill ha det. När jag är i lat humör och vill ha sås och har de flesta ingredienserna, inte bara min vanliga contadina tomatpuré och krossade tomater, gör jag vanligtvis det här sättet. Jag serverar aldrig detta för någon annan än familjen men det är för svårt att få sura smaken om du gör en sats större än 3-4 portioner.

Jag använder en 16 oz. kan med italiensk stil plommatomater (contadina eller rienzi), en liten hackad lök, lite basilika och salt och peppar och det kommer bra ut. inget vatten, bara saft från konserverna tomater.

Det är möjligt att göra det, många "snabbpasta måltider" gör det, t.ex. länk . Den i länken är också ganska ätbar. Från ingredienslistan verkar de använda 100 ml vatten för 50 g pasta.

Du behöver nog mer örter och kryddor än vad du för närvarande använder för att få en god smak. Som ett minimum skulle jag lägga lök, vitlök och salt. Basil och Oregano gör inte heller ont.

Det här inlägget är super gammalt, du kanske inte ser mitt svar, men här går du ändå:

Sexton uns vatten är alldeles för mycket. Du bör göra samma delar av vatten och klistra in. Jag brukar sätta bara lite mer än den fulla burken av vatten och efter krydda, det är perfekt! Måste också ha kommit ut ur en prego burk!

Ja. Du kan göra en "rent tomatpasta" sås. Jag gör den blasfemiska alla vodka-såsen med endast tomatpasta (ingen konserverade / krossade tomater). Jag gör tärnad bacon, sedan tärnad skalot och malet vitlök. Koka tills duftande och lägg till din tomatpasta, en bra summa, för det blir basen på din sås. Sedan lägger jag till vodka, ett par ounces och tona ut såsen med pastavatten. Låt det komma till den konsistens du vill, lägg sedan din favoritkokta pasta till pannan och kasta. Tillsätt lite pastavatten för att justera konsistensen igen om det är för tjockt. Stäng av värmen, lägg till lite riven ost som Pecorino och servera omedelbart.

Fördelen med att göra en sås med bara pasta är att du får en mycket rik tomat smak som definitivt fungerar i vissa fall.

Värm upp olivolja , lägg till vitlök och lök , låt dem laga mat i cirka 45 sekunder. Låt dem inte brinna - bara laga dem tillräckligt tills de luktar riktigt bra, du kommer att veta.

Lägg till tomater . Lägg till socker efter smak. Uppståndelse. Minska eld och simma täckt i 45 minuter, omröring från tid till annan.

Det är det grundläggande receptet. Leka med matlagningstiderna och mängden vitlök och lök. Du kan lägga till basilika, mintbladen och andra kryddor om du vill.

Från din beskrivning var "sak saknas" som hoppade ut på mig salt .
Kryddor och örter bidrar också till att ge en bättre, mer välbekant smak.

Jag har gjort basissås av tomatpasta, eftersom det är lätt att hålla och lagra - och när jag har öppningen öppnar jag hellre än att vänta på att det blir dåligt när jag öppnar en separat tomatsås. Salt för mig är vanligtvis den katalytiska som gör att den går från vattnig pasta till såsaromatiserad, för mig - och det tar lite innan resultatet slutar prova vattent.

Vanligtvis gör jag bara en liten bit i taget, kanske en halv kopp eller så (för tortillapizzor eller liknande). Jag blandar vanligtvis ungefär lika mycket pasta och vatten, tillsätt en halv tesked salt, och några torkade örter, vad jag än har till hands (italiensk mix, vitlök eller lökpulver, basilika, vad som helst). Jag mår bra, låt det sitta en stund för att hydrera örterna, smaka sedan för att få en grov idé - vanligtvis slutar jag lägga lite mer salt, ibland fler örter (beroende på hur smakfull jag vill ha det), justera tjockleken med pasta eller vatten. Jag är ganska handvågen om exakta proportioner, men det borde förhoppningsvis få dig inom smak och justera avstånd från önskad sås.

Jag lagar vanligtvis inte såsen för sig själv, för för min användning kommer den att laga mat i maträtten - men om du gör det själv, i större kvantiteter (säg för pasta), bör du noga laga mat lite på kaminen för att låta örterna och kryddorna laga mat i såsen och låt smakerna logga in.

Om du vill kan du lägga till andra ingredienser i din sås för att få smakerna du letar efter - vitlök, lök, morot och selleri, socker, olivolja, färska örter, allt du vill ha. Men om du letar efter en grundläggande sås tomatpuré, vatten och socker ... lägg bara till salt och fortsätt tills tills det börjar smaka som sås.

1.333x vatten som tomatpasta = Unseasoned tomatsås