Frågor med tagg 'sauce'

frågor med tagg
2
svar

Hur man gör vit aioli?

När jag gör aioli med det traditionella receptet på ägg och olja blir det alltid gulaktigt. Det är uppenbarligen på grund av färgen på äggulorna. Men nyligen har jag märkt några bra restauranger som serverar kvalitet aioli som är riktigt vit. Äv...
uppsättning 05.06.2015 19:09
1
svar

Hollandaise eller Bearnaise?

Det är min förståelse att när du lägger till några örter till Hollandaise att det inte längre är Hollandaise men Bearnaise? Är detta ett korrekt antagande?     
uppsättning 23.12.2015 21:36
3
svar

Vad är en sås kurs?

Enligt artikeln på Hela kursen middagar på Wikipedia, den tredje kursen av en five course meal är "sås": Entrée Main Course Sauce Dessert Cigars Jag har problem med att hitta vad exakt det här är och hur man gör en sås til...
uppsättning 13.04.2017 20:59
4
svar

How att skapa tjock, hjärtlig vitlök marinarsås?

Jag har sökt på nätet för ett recept på en robust vitlöks marinarsås till ingen nytta. Har någon några tips om hur man gör den här typen av tjock, hjärtlig sås från början? Så här har jag försökt hittills: 391.133 Jag steker vitlök och lö...
uppsättning 16.11.2012 06:13
3
svar

Varför min banansås inte slät?

här är mitt recept 100g banan * 1 ägg * 1 msk. majsstärkelse * 3 msk. strösocker * 150 ml mjölk Jag använder folk för att slå bananer. Lägg sedan allt ihop och sedan spänna. lägg sedan den på spis och gör dubbel skål. Efter såsen blir tjoc...
uppsättning 07.04.2014 18:30
0
svar

Tomatsås blir mörk / söt

Jag försökte göra en egen tomatsås från färska tomater med en långsam spis (ganska länge). Jag samlar det här kanske inte har varit en bra idé eftersom resultatet är väldigt mörkt rött och det är super sött. Vad hände? Varför bytte färg och bli...
uppsättning 21.12.2014 02:18
4
svar

Göra ostsås

Jag har gjort följande och undrade om det finns en term för hur jag gör ostsås? Jag först får en klump smör och sedan med en gaffel knäda lite mjöl in. Jag är säker på att det finns en fin fransk term för det. Jag gör mjölblandningen i en kas...
uppsättning 07.02.2016 10:47
5
svar

Chicken Stock Alternativ?

Jag vill göra en grillsås som har kycklingbestånd i dess recept . Detta är första gången jag behövde kycklingslager för matlagning; på något sätt kom jag inte fram till nu. Hur som helst, varken jag eller någon av mina rumskamrater köper nå...
uppsättning 15.08.2011 03:57
1
svar

Jag har börjat göra mjölkfri ost till kaféer men har problem att skala upp?

Jag har börjat göra mjölkfri ost till kaféer. Liknande att vispa en sås i 5 minuter. Ive försökte skala upp med en bamix-stickblandare med stor Raymond Blanc non-stick-kruka på induktionskokare, vilket leder till problem med grå flex som uppträd...
uppsättning 29.07.2016 14:14
2
svar

Vad är "Chili Saus" ingrediens i detta recept?

Jag vill göra det här Kopiera Cat A1 bocksås men jag Jag är inte exakt säker på vad en ingrediens är. Vad ringer det efter när det står Chili sås ? Om det visar sig att jag inte har chilisås som de hänvisar till, finns det bra substitut...
uppsättning 30.09.2015 16:08