Den "sås marchand de vin" är en fransk rödvin tjock sås som vanligtvis serveras med kött. Dess recept i mina franska kokböcker kallar för två huvudingredienser: rött vin och brunt lager. Det använder också skalot, smör, mjöl och svartpeppar, men jag förstår de två tidigare angivna ingredienserna är de viktigaste.
Men många recept kan jag hitta online ( här och där ) på engelskspråkiga webbplatser lägger till Worcestershire sås. Inte alla gör det, men jag undrar fortfarande: Vilket syfte lägger denna extra Worcestershire sås till? Jag är inte så bekant med det, men om jag förstår kan det få lite spiciness (som redan är något täckt av svartpeppar).
Så, vad tycker du att det leder till receptet och den övergripande smaken?