Frågor med tagg 'sauce'

frågor med tagg
1
svar

Beurre Blanc och Beurre Monte-skillnaden

Jag vet att beurre blanc är gjord med skalot, syra och smör, medan beurre monte är gjord genom att bara vispa smör på lite om kokande vatten. Jag kan emellertid inte hitta en källa som förklarar skillnaden i var du skulle använda den men inte...
uppsättning 23.12.2016 16:39
2
svar

How kan jag göra en majsa / ketchupbaserad sås ut med en konsekvent färg?

Jag försöker göra en zesty sås från en Mayo bas / ketchup basblandning. Ibland blir färgen mörk orange, ibland vit, även om jag använder samma recept. Jag tänker på att hur jag gör mayo-basen kan ändra slutproduktens färg. Jag letar efter en ble...
uppsättning 23.05.2013 02:40
2
svar

Vilka bomullsartiklar växer på min pizza sås?

Såsen skulle löpa ut i november 2013. Jag höll det hela tiden i kylskåpet. Det som växte på det var vit i färg (precis som bomull). Det var ett grönt centrum. Den totala "bollen" var ca 1 cm i diameter, och de var över i flaskan. Jag har inge...
uppsättning 03.02.2013 00:03
2
svar

Hur man gör en manetersås för plåtdesign

Jag letar efter en metod att göra en tallriksås med en gelékonsistens. Den typ av suace du skulle normalt se på en tallrik i en restaurang, där de lägger en dallop sås på tallriken och sprida den med en sked. Jag vill inte använda majonnäs so...
uppsättning 01.06.2018 04:26
1
svar

How kan jag stabilisera en berry coulis?

Jag gjorde en coulis från färska björnar genom att helt enkelt använda en gaffel och en sikt. Jag lagade inte, inte heller tillsatt socker till den sista saften. Den krämiga coulisen hade vacker färg och konsistens, men det skilde sig tydligt in...
uppsättning 21.11.2014 09:27
3
svar

Vad är kännetecknen för en traditionell alfredo sås?

Det finns många recept för alfredo sås, med hjälp av ingredienser från pesto och sojamjölk till lowfatmjölk och cream cheese . Vad är guldstandarden för alfredo? Vilka egenskaper indikerar en traditionell italiensk stil alfredo sås? Vilk...
uppsättning 01.03.2012 01:07
1
svar

Så länge kommer min hemlagade marinaden med apelsinjuice att vara?

Jag har en fråga om en marinaden som jag gjorde. Den innehåller juice. Hur länge kommer det att hålla sig i kylskåpet? Jag har den sista marinaden i en lufttät glasburk. Här är ingredienserna: 6 Scotch-bonnet eller kryddiga habaneroppar (...
uppsättning 04.12.2014 09:08
2
svar

Cooking malet / malet nötkött med en burk sås

Backstory: Jag har aldrig levt självständigt före (även under college) och jag har aldrig riktigt måttigt försvara mig själv, så förlåt det här elementära matlagningsfrågan. Jag har ca 1 kg mark / malet nötkött, jag har också en stor (~ 700g)...
uppsättning 27.09.2012 04:54
4
svar

Varför rör du italiensk sås hela dagen

Det nämns i Goodfellas så det här är uppenbarligen en sak bland italienska familjer och deras matlagning. Rör du för att förhindra att den klibbar? Varför laga såsen så länge?     
uppsättning 09.03.2014 01:56
2
svar

How att uppnå en tunn karamelsås / beläggning som håller sig vätska vid kylning

Jag vill göra en karamellbeläggning för ostkaka eller andra kakor, som är flytande i kylen och blir inte hård / fast. Jag har inget emot om karamelsås / sirap innehåller något smör / mjölk eller inte; om det bara är gjord av socker och vatten...
uppsättning 25.07.2011 14:10