How kan jag minska fettet i en vitvin och persilja sås?

2

För xmas fick jag en ångbåt.

Det här är bra eftersom jag, som jag förväntar mig att många människor i världen har gjort, har beslutat att förlora lite vikt i år. Nu förstår jag att ångbåtar är bra för att laga fisk. En av mina favoritaccompanjemang att göra för fisk är en vitvin och persilja sås, i princip en tunn Bechamel med vitt vin och persilja (ibland med dragon eller dill beroende på min fancy).

Vad jag undrar är hur man uppnår samma effekt med färre kalorier. En vit herby, vinyssås som är lägre i fett ... Vad tycker du?

    
uppsättning Li1t 06.01.2013 00:59

2 svar

5

Tjocklek med stärkelse eller mjöl istället för roux kan vara ganska acceptabelt om några andra rika smaker tillsätts. Här är var kalorierna kan handlas i:

Bra låg fetthaltbuljong för en del av vätskan. selleri rot eller koriander rot är särskilt bra ing. för veggiebuljong

Puree, i små mängder lägger kropp och smak. mjukt kokt lök är särskilt silkeslen och överraskande mild

Smakfulla oljor, få droppar i stället för rikligt smör. Macadamia slag över sin vikt. Sesam toasted (liten mängd) eller om du känner dig äventyrlig, pricklyash från den asiatiska marknaden.

Mjölk med låg fetthalt kan lägga till läcker kropp istället för grädde eller 3% mjölkmjölk. Unsweeten Almond eller kokosnöt överväldigar inte de flesta såser.

    
svaret ges 06.01.2013 07:18
2

Du kan inte göra roux utan fett (smör i det här fallet) och du kan inte göra béchamel utan roux. Ganska quandary. Du kan försöka få lite mjölk att koka, förtjocka den med mjöl. När du har förtjockat, ta av värmen och tunna med vin. Lägg till örter et al. Jag misstänker dock att du inte gillar det utan smöret.

Förlåt min pontificating, men tyngdförlust har nästan ingenting att göra med vad du äter, men hur mycket: kalorierna. Om jag var du skulle jag göra det som du brukar göra (kanske med mindre smör?) Och bara äta mindre av det. Eller gör en belöning måltid och binge på det en gång i månaden i stället för att ha det en gång i veckan.

Ta en titt på "en papillote" matlagning. Du kommer att älska det med din nya ångbåt.

    
svaret ges 06.01.2013 01:23