Frågor med tagg 'sauce'

frågor med tagg
1
svar

Does saltkryddat pasta och stärkelsevatten i min sås måste ge en salt sås?

När man lagar pasta, finns det ett par tekniker som jag gillar att följa - individuellt ger de bra resultat, men när de kombineras stör de varandra för att producera en sämre produkt. Saltning av pastavattnet . Jag har lärt mig det här tric...
uppsättning 01.05.2012 01:23
1
svar

Can demi glace görs med färre steg

Jag har försökt att göra demi-glace, men det verkar så komplicerat att jag inte tycker att det är värt det. Vidare - verkar det onödigt komplicerat. Accoding till Wikipedia, vi borde combin[e] equal parts of veal stock and espagnole sauc...
uppsättning 15.01.2015 10:08
2
svar

Vad ska jag leta efter när man väljer tomater för pastasåsar?

Vilka faktorer ska jag ta hänsyn till vid val av tomater till såser? Bakgrund: Jag odlar mina egna tomater, och jag måste börja spruka snart. Smak och produktion är mina 2 första bekymmer. Vi brukar kunna ca 30 till 40 qt. ett år men vill köp...
uppsättning 31.01.2016 19:42
1
svar

Vitlöksklöver Storleksdifferentiering

Jag förstår insekterna av peeling, vilken kryddnejlika är, krossning, krossning, etc., eftersom jag är ny för att laga mat och lära mig ett steg åt gången. Min fråga handlar om storlek. När jag köper en vitlöklampa, kan storleken variera mycket,...
uppsättning 09.09.2016 13:31
6
svar

How ska jag förbereda en utmärkt sås från sous vide juice?

Läser de andra inläggen på detta, jag inser att jag borde ha koagulerat myoglobinet och tagit bort det innan jag försökte göra en sås med vad som finns kvar. Någon har ett bra knep att göra det helt enkelt? Problemet är att det verkligen inte...
uppsättning 29.01.2013 01:53
2
svar

hollandaise kokta hela vägen

Jag har aldrig gjort hollandaise sås. Så när jag gör hollandaise sås är jag oroad över att hollandaise såsen inte kokas genom; eftersom det kräver äggulor. Hur kan du säga att hollandaise såsen är tillagad helt? Vad kan du göra för att tes...
uppsättning 13.08.2013 14:57
3
svar

Orange sås för gås

Jag har varit på denna underbara kinesiska plats där de serverade gås i apelsin sås / sås. Jag har letat efter ett recept på det hela över internet, men allt jag hittade såg ganska långt ifrån det. Huvudskillnaden var att de betjänade gåsen m...
uppsättning 30.11.2011 12:36
2
svar

Sås med Jalapeno, vitlök, kummin och lime?

Jag skapade denna sås / topping med hackade jalapenos, fresno chilies, malet vitlök, kummin, olivolja och lime eller citronsaft. Jag använde det som en toppning för biff eller fisk. Jag är ganska säker på att jag har haft denna typ av sås eller...
uppsättning 31.12.2016 00:27
5
svar

Spaghetti sås för söt

Försöker göra spagetti sås och det här är för sött: 2 var 28 oz kan krossas tomater (lågt salt) 8 oz kan tomatpasta 1 rödlök tärningar 1 matsked torkad oregano 1 tsk torkad basilika 1 tsk svartpeppar 4 vitlöksklyftor 1 pund 97% fettfri...
uppsättning 23.11.2017 00:11
3
svar

Hur kan jag marinera köttbullar utan att göra dem "mjuka"?

Jag gillar att marinera mina köttbullar i en sås på spisen i flera timmar, men de verkar alltid vara "mushy" efter matlagning så länge. Finns det ett sätt att marinera köttbullarna utan att ha dem laga mat? Kommer köttbullarna marinera medan...
uppsättning 09.03.2012 21:21