Från en produktionssynpunkt kan du faktiskt vara bättre att ställa den här frågan på trädgårdsarbete .
I allmänhet kan du, för konserveringsändamål, välja en "bestämd" sort - de tenderar att ha all sin fruktmognad runt samma tid, snarare än att den sprider sig över många veckor. Oregelbundet tenderar att vara bättre för tomater som du kanske vill använda för sallader eller andra ändamål, eftersom du inte plötsligt kommer att sitta fast med en glut tomater som du inte kan använda alla.
Din andra trädgårdshänsyn är om växten är mer buskliknande eller mer vinliknande, eftersom det kommer att påverka hur mycket du behöver göra för att hantera dem. Vinodlingen du måste hålla koll på dem varje par dagar för att se till att vinstockarna matas tillbaka genom tomatburarna så att de inte börjar hoppa mot marken när de är fyllda med frukt.
I allmänhet kommer du att vilja välja en plommonstil tomat. Ibland märker de också tomater som "sås" eller "pasta" tomater. Andra sorter av tomater tenderar att vara lite mer våta och kan kräva mer matlagning, även om andra sorter kan ha vissa fördelar .
När det gäller den specifika sorten är San Marzano och Roma två välkända sorter, men det finns nu ett stort antal hybrider som jag inte är bekant med. Jag skulle personligen välja för sorter som gör det bra i ditt lokala klimat och kan hantera dina trädgårds särdrag ( t ex hur mycket utrymme du ska arbeta med) ... men fråga det på trädgårdsplatsen .
I artikeln som jag länkade till ovan rekommenderar de att man blandar flera sorter, men det är svårare i en trädgård om de inte mognas samtidigt. Du kan alltid planera för massan att komma från ett bestämt sortiment och blanda ihop några från en eller flera obestämda sorter, eller plantera ett par bestämda sorter eller staggera dem för att försöka få batchstorlekar som blir enklare att hantera .