Tomatpastaen i ditt recept är en stor bidragsyter till sötma. Du kan minska mängden du använder eller ersätta med tomatsås.
Tillsatsen av en syra skulle också hjälpa till att balansera sötmen. Ett stänk av ättika eller vin till exempel.
Försöker göra spagetti sås och det här är för sött:
2 var 28 oz kan krossas tomater (lågt salt)
8 oz kan tomatpasta
1 rödlök tärningar
1 matsked torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 tsk svartpeppar
4 vitlöksklyftor
1 pund 97% fettfritt nötkött
Brun nötköttet och simma allt i 3-4 timmar.
Det kommer bara för sött ut.
Salt och korv (fet) skulle göra det mindre sött men också mindre hälsosamt.
Jag tänker på poblano paprika och / eller koriander.
Hur man gör denna spagetti sås mindre söt, utan att tillsätta fett eller salt?
Om en tesked av balsamvinäger skulle inte bara såsen bli mindre söt, men det kommer enligt min mening också att ge djup till smaken av det.
Ett annat alternativ, från mitt eget recept, är att lägga till ett stänk av röd vermouth efter köttet är färdigt, så det simmrar med allt.
Jag brukar använda mycket lite salt i matlagning, och skulle inte lägga till några direkt på detta recept (och det skulle inte alls finnas lagt till tomaterna). Det finns några saker du kan lägga till som skulle innehålla lite salt (som Worcester sås, marmit eller till och med sojasås), var försiktig om du använder något av dessa så att de inte tar över smaken. Vad de har gemensamt är umami . Den här länken har en lista över livsmedel som är höga i umami; en som står ut här är svamp.
Det finns andra saker du kan göra dock. Mer lök skulle hjälpa, liksom fler örter och svartpeppar. Detta recept kan dra nytta av lite rött vin, i stället för vatten som du kan lägga till under simning. Ett litet selleri eller paprika kan hjälpa till mycket, även torkat och pulveriserat. Växthuspulver är en bra källa om du kan få det utan salt (jag kan). Du kan köpa kryddor som är tillverkade huvudsakligen av pulveriserad torkad lök, vitlök, selleri och paprika utan tillsatt salt (även om den jag har - "season-all" - kan komma lite söt för din användning). Citronsaft kan också hjälpa till.
Personligen skulle jag använda flera av de saker jag listar för att undvika att en enda dominerar.Enkelt sätt att undvika natrium och fortfarande har salt smak är att använda saltbyte. Personligen har jag försökt använda kaliumklorid som ersättare . Den är mindre salt och mer bitter än vanlig salt, men det gör det ännu bättre för att söta mat.
Jag hörde mycket bra om att använda bittert salt som ett saltutbyte också. Har inte provat det själv, men om du tar magnesiumtillskott ändå kan det vara en bra idé att byta dem för bittert salt i din mat.
För fett finns det fettsubstitut okej. Jag använde maltodextrin och pektin tidigare, när jag behövde förtjockningsmedel. Tyvärr är den första ganska söt. Pektin är inte (enligt min åsikt) åtminstone, och förändring i munnen kan hjälpa till att bekämpa "för söt" känsla. Jag tycker det är mycket personligt, för en person kommer det att känna sig mindre sött, för en annan kan det känna sig mer. För de flesta är det bara tjockare. Bara sätt att veta är att försöka, jag är rädd.
Lösning 1:
Om du verkligen behöver ta bort socker istället för att maskera det som med de förslag som syftar till sura tillsatser som ättika eller citronsaft, kan du lägga till jäst på såsen och simma den i flera timmar på den lägsta inställningen du har. Jästen kommer att äta sockret och så länge du ordentligt släpper ut det (inget lock på kastrullen) får du ingen alkoholuppbyggnad. När tillräckligt med socker är borta, sätt såsen till en snabb koka och döda jästkulturen.
Lösning 2:
Använd mer äkta tomater i stället för tomatpasta och låt såsen i flera timmar minska vattenhalten i de tomater som tjocknar såsen. Naturligtvis har du fortfarande allt socker från tomaterna.
Lösning 3:
Jag antar att du använder pastan för att tjockna såsen. Varför inte bara använda en neutral stärkelse som tapioka istället för tomatpastaen?
Läs andra frågor om taggar sauce sugar-free Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna