Frågor med tagg 'rice'

frågor med tagg
3
svar

Vad är skillnaden mellan risotto ris och paella ris?

Mina lokala stormarknader lager arborio och carnaroli ris för att göra risotto, och även bestånd "paella ris". Jag har tidigare använt dem omväxlande i både risottos och paellas. Wikipedia sammanfattar handily skillnaden mellan carnaroli och arb...
uppsättning 26.02.2012 19:31
1
svar

Vilket ris är bäst för rispudding?

Jag bor i en liten stad i Argentina och det finns inget speciellt ris tillgängligt för matlagning med mjölk, som jag brukar köpa i Tyskland. Vilket slags ris är bäst för matlagning med mjölk. Det ska bli riktigt mjuk när du lagar mat.     
uppsättning 01.06.2015 17:42
3
svar

Hur mycket salt absorberar pasta jämfört med ris?

Det är uppenbart att om du lagar både pasta eller ris i saltvatten kommer båda att absorbera salt. Det verkar för mig att saltet förändrar pastaens smak mer än det ändrar smaken av ris, även om jag kunde ha fel, så jag kan föreställa mig att pas...
uppsättning 04.10.2018 11:20
1
svar

Varför blir ris klibbigt när det kyler av?

Så jag har märkt att ris går från fluffigt och lätt att separera till klibbigt och komma ut som flera massor. Jag har en hypotes om varför det händer. Jag har också märkt detta mest i långkornigt ris att det är klibbigt när det har kokats och av...
uppsättning 26.10.2018 23:12
1
svar

Ricekokare problem: film visas efter tillagning

Vad är detta och varför visas det? Det hände alltid, kanske jag lagar ris på fel väg, eller kanske kommer det från riset själv ... Jag tvättar riset med vatten före, minst 3-4 gånger. Jag lagar inte ens det förrän det är helt klart, jag s...
uppsättning 07.02.2012 19:13
4
svar

Are sushi ris och arborio ris giltiga substitut av varandra?

Ibland har jag bara ett sushi ris och vill förbereda risotto, det är ibland tvärtom. Båda sorterna har mycket stärkelse, men jag vet inte om det är samma stärkelse. Är det?     
uppsättning 09.10.2010 20:02
1
svar

Hur länge kan jag hålla brunt ris mellan kokande och ångande?

Jag använder en teknik från Cooks Illustrated för att laga mitt bruna ris. Jag sjuda i 25 minuter och sedan ånga till 10. Det blir ett bra konsekvent resultat. Men hur länge kan jag hålla riset mellan att simma och ånga? Det spelar ingen roll om...
uppsättning 27.12.2010 18:09
2
svar

Laotion (Thai / Viet) Style Sticky Rice, efter att ha klibbigt ris spenderar du riset i något specifikt?

Jag har försökt att replikera lite klibbigt ris som jag åt under min barndom. Jag vet att du måste skölja glutinous ris flera gånger och låt det suga i en bra tid. Sedan använde jag min riskokare istället för min bambu ångbåt och det gjorde ett...
uppsättning 10.03.2013 20:47
3
svar

När du gör risotto, varför steka riset?

När du gör risotto är ett av de första stegen att sauta riset i lite olja i några minuter (eller tills riset är genomskinligt). Vad händer när riset är stekt? Vilken effekt har detta och vad skulle hända om detta steg utelämnades?     
uppsättning 16.01.2012 13:46
3
svar

Vilka typer av ris är lämpliga att använda i en risugn?

Jag har nyligen fått en Zojurushi fuzz logic rice cooker . Vad jag har svårt att hitta är den bästa typen av ris att använda med det; Jag letar efter ett bra brunt och vitt ris som kan gå med någonting, och kanske några fler specialtyper. Ja...
uppsättning 15.08.2011 20:09