Enligt min erfarenhet har riskvaliteten en ganska stor variation, men matlagningsanordningen har lite att göra med det.
Medan jag är säker på att de flesta riskokare på marknaden från japanska företag är optimerade och testade för kortkornigt japonica-ris, har jag aldrig haft problem med att laga matmat eller jasminris i ett, och jag har till och med använt dem för farro och blandat korn.
Jag tvivlar på att riskokaren har mycket att göra med det. Jag har gjort ris i tungt gjutjärnsmedel på eldstaden, i en billig sydostasiatisk el-ångbåt utan någon fancy "fuzzy logic" -elektronik, i en fuzzy logisk riskokare och en mellannivå IH-riskokare, vilket är vad vi använder hemma nu, och kvaliteten på riset och dess ålder har en större inverkan än matlagningsmetoden. Jag skulle säga att IH-riskokaren ger överlägsen resultat över vår gamla fuzzy logic cooker, men det är verkligen inte en storleksordning som är en skillnad.
Antag att du befinner dig i USA, mitt referensmärke till risvarumärke är "Tamaki Gold", som är från en japonica-stam, kallad koshihikari, och jag tror att det mesta av detta märkes ris odlas nära Sacramento, CA. Det är dyrare än det typiska Botan- eller Niko Niko-märket kalrosris som är allestädes närvarande i japanska stormarknader, men jag finner kvaliteten överlägsen, och det är fortfarande ett bra värde. Min fru brukar inte uppskatta Niko Niko eller Botan-kalrosriset alls, så vi äter inte hemma, men förmodligen använder 80% av japanska restauranger i USA det eller en liknande produkt.
Generellt skulle jag rekommendera att hålla sig borta från de absolut billigaste varumärkena, och välj något som är ett par hak över. Vi har använt importerat ris från Akita eller var som helst och fått mycket bra resultat, men skillnaderna var mycket subtilare än priset (i storleksordningen $ 10 vs $ 35 för en liknande mängd). Den söta platsen för kvalitet ligger nära medianpriset, förutsatt att du är i en butik som erbjuder ett brett utbud av alternativ.
Redigera: Tyvärr, till din redigering, inser jag inte att du arbetade från parboiled eller konverterat ris, jag antog rå ris, som jag aldrig har hört talas om någon som lagar de snabbkokande risprodukterna i en riskokare. (Riskokare har ofta ett eget "snabbläge" som förkortar tillagningstiden med normalt rått ris till kostnaden för en något minskad texturkvalitet). Med tanke på det är vad du började, överväga att använda andra stormarknadsmärken av ris som uppfyller ditt mål kornstorlek och klibbighet / fluffiness, men marknadsförs inte för snabbhet eller bekvämlighet.