Frågor med tagg 'potatoes'

frågor med tagg
1
svar

Cooking potatis - bakning täckt med salt för mashing

Jag undrade om en detalj i ett recept som jag nyligen läste i en tidskrift. Receptet är för Gnocchi, så i princip handlar det om att göra en potatismosdeg. I stället för att bara koka potatisen var receptet ungefär som: Put the whole,...
uppsättning 05.12.2013 22:42
8
svar

Peeling och dicing potatis innan du kokar den

Jag har mest sett människor skräll en potatis efter att den har kokats och klippa den i bitar om det behövs. Med tanke på det är lerigt yttre, finner jag det renare (och antagligen tar mindre värme) för att ta bort huden med en peeler före kokni...
uppsättning 13.05.2011 15:50
2
svar

Vad är skillnaden mellan confit och fondant potatis?

Så de båda verkar alltid kräva relativt lång matlagning i någon form av vätska som innehåller fett. Den enda skillnaden som jag verkar kunna hitta är att kartlägga potatisen och färga den genom stekning av fondantpotatisen. Är detta rätt? Är...
uppsättning 27.05.2018 21:28
3
svar

Vad är det bästa sättet att lagra potatis och maximera hållbarheten?

Vad är det bästa stället och sättet att lagra potatis så att de håller sig frästa längsta?     
uppsättning 10.07.2010 08:50
4
svar

Tricks för att bevara marker (pommes frites)?

Eftersom jag kan komma ihåg har jag alltid varit galen på marker (pommes frites för amerikanerna). Som ett resultat gör jag alltid för mycket när jag gör dem för mig. Problemet jag har och har alltid haft är att de aldrig verkar hålla sig väldig...
uppsättning 13.05.2011 13:54
1
svar

Ljus bitter potatis eller lök

Jag har fått samma irriterande resultat några gånger nu när man gör potatisgratin och något som kallas "fransk potatis kaka" i mitt land (riven potatis i stekpanna). Jag tror att det är potatisen som har en lite avsmakande smak; bitter / meta...
uppsättning 27.12.2014 00:05
6
svar

Vilket är det snabbaste / enklaste sättet att förbereda potatis för mashing?

Jag har alltid trott att potatismos ska vara en väldigt enkel sak att göra. Men jag finner det med alla peeling, kvittring, kokning, för att inte tala om den otroligt röriga uppreningen, det är faktiskt ganska svårt och tråkigt. Anta att jag...
uppsättning 12.09.2010 19:28
1
svar

Vattendrostbakad potatis

Jag har försökt laga bakade potatisar (Russetter) med Alton Brown-receptet här: länk Av någon anledning fortsätter de att komma ut väldigt vattniga. Jag verkar få samma resultat även efter att ha lagat potatisen i> 3 timmar vid över 400F...
uppsättning 23.03.2014 21:26
2
svar

Typer av potatis för att göra gnocchi

Jag har gjort gnocchi med olika typer av potatis med blandat resultat. Kan någon rekommendera en typ som är särskilt bra för att göra gnocchi?     
uppsättning 13.08.2011 17:08
1
svar

Can du parfry hash browns i förväg?

Jag gillar att göra och särskilt äta hash browns, men de tar lite tid att laga mat. Kan jag göra alla mina hash browns i förväg genom att laga dem men inte hela vägen och sedan avsluta dem innan jag vill äta dem? Jag lagar dem först tills de...
uppsättning 05.06.2013 22:38