Peeling och dicing potatis innan du kokar den

Koka potatis med huden på leder till mycket mindre absorption av vatten. Detta är särskilt önskvärt när man gör mash.

Och jag är inte säker på vem upthread sade leran inte är vattenlöslig eller varför. Vet du vad lera är gjord av? Smuts och vatten. I vilket univers skulle det inte vara vattenlösligt?

Skrubba dina taters, kasta dem i kallt vatten, koka upp. Skala om det behövs (personligen älskar jag att lämna skalen i mos jag gör hemma, fin struktur).

Om jag måste koka potatisar, föredrar jag att koka dem hela, med huden på. Detta hindrar dem från att bli alltför vattenloggade och "soggiga". Det kan också hjälpa till med ditt "Muddy Water" -problem, eftersom potatis insida är skyddad av huden. Ge dem en bra skrubb med en gammal tandborste under rinnande vatten.

Om du gör en liten mängd fungerar mikrovågskartor mycket bra.

Där bor jag (min hushåll, min familjens hushåll och mina vänner) minskar potatisar innan de kokar dem. De flesta använder inte en peeler, men en slags paringkniv (för mer information, men inte på engelska: länk ) .

Jag tror att det här är fallet eftersom många människor fortfarande köper potatis från bönder, så potatiserna är verkligen väldigt smutsiga. Tvätta dem kan vara för mycket arbete. Även när potatiserna är lagrade, skäller folk dem före kokning. Jag tycker att det bara är en vana.

Det enda jag har hört är att det är bättre att inte skära potatis i bitar innan du kokar, för att du förlorar näring. Jag har ingen aning om detta är sant.

Men här kokar man här potatis med huden, men bara om det är nya potatisar (den första potatisens nya potatis).

Det är mycket lätt att skala en kokt potatis. Du gnuggar bara det lite och huden faller av. Jag har sett detta rekommenderat i recept för potatisallad som använder röda potatisar. Eftersom de röda potatiserna är mindre, är de mer smutsiga än att skala, men de lagar sig relativt snabbt, så det är lättare att koka, skala, skära i stället för skal, skära och koka.     

Jag föreslår att du tvättar dina potatisar. Den här länken har ett bra steg för steg. Jag brukar använda en borste med en medelhård borste, avsedd för skrubbning av grönsaker.

Det beror på resultatet du är ute efter. Om du ska äta det kokt eller ångad, fortsätt bara som du redan gör.

Men om du vill göra potatismos är det rekommenderat att du lämnar peal på. På så sätt tar potatisen mindre vatten och absorberar mjölken, smöret, muskatnoten eller vad som helst ...

Det är mycket bättre att skala det före kokning ............