Potatis bör lagras på temperaturer mellan 7 och 9 grader C (45 till 50 grader Fahrenheit). Stärkelsen i potatisen börjar bryta ner i socker vid temperaturer under 7 grader, vilket ger ett mörkare, mer bittert smakresultat efter stekning eller rostning.
Många säger att du inte ska lagra potatis i kylskåpet. Om du, som jag, har ett fack i ditt kylskåp som går över 7 grader, tror jag det är rimligt att hålla dem där trots vanliga oro.
Luftcirkulationen är viktig enligt en internetkälla för att "ta bort respirationsprodukter". En kall, välventilerad källare skulle vara den perfekta platsen att lagra dem.
Den första artikeln som jag länkade till tyder på att du kan lagra potatis vid lägre temperaturer i några månader.