Vilket är det snabbaste / enklaste sättet att förbereda potatis för mashing?

Om du ska använda en ricer, halvera du bara potatisarna - du kan sedan sätta dem nedåt i riceren och tryck sedan på - huden kommer att vara kvar. (Jag skulle ändå ge dem en snabb skrubb innan de kokade dem). Naturligtvis är det lättare, men inte nödvändigtvis snabbare, eftersom det tar längre tid för potatisen att laga mat.

Om du bager dem, bara rengör, baka, skära sedan i hälften och sätt igenom riceren. (Återigen, inte så mycket snabbare).

Om du lagar röda potatisar, även om du inte använder en ricer, behöver du inte avspela dem på förhand, eftersom du kan koka dem hela och gnid bort huden med en torrhandduk. (naturligtvis, för röda potatisar kommer de alltid att vara klumpiga och ha textur, så i så fall tenderar jag att lämna skinnen).

För att minska den totala tiden, om jag ska gå för en jämn mos:

• Använd endast stora potatisar. Spara de mindre för applikationer där du inte behöver skrälla potatis.
• Skär potatisarna i plattor. Det finns inget behov av att få dem till kuber. Jag tenderar att gå till ca 2 cm tjock. En extra tillagningstid görs genom minskad skärning / överföring av bitar till potten / hantering av biten som föll och rullade under skåpet / etc.
• Starta uppvärmningen medan du peeling. Du vill inte placera potatisarna i kokande vatten, men du kan ta lite av att kyla av det.
• Testa några vitlöksklyftor (hela, men papper avlägsnas, avslutas trimmas bort) med potatisen, så du behöver inte krydda efteråt.
• Använd lager snarare än mjölk. Jag håller förpackade grönsaks- och kycklinglager vid rumstemperatur, inte kyld, så jag behöver inte värma upp den först för att hantera problemen med att det kyler ner stärkelsen för fort.
• Bestäm om riceren verkligen är värt det - jag får bra resultat att bara kasta allt tillbaka i samma kruka efter att ha töjt, slog dem med en potatismaskare, tillsätt lite vätska och gå igenom några gånger. Det sparar mycket rengöring, men det kanske inte är exakt den textur du är van vid

Skal jag nästan aldrig min potatis innan de kokar dem för mashing. Så det är ganska mycket i grytan med lite salt, laga mat, dränera och sedan masha med en standard masher. En ricer gör ett underbart jobb men det är mycket jobb och röra. Det är ganska mycket en enda kruka, 30-45 minuters lösning och jag är inte säker på att det kan bli mycket snabbare eller enklare än det.

Om du verkligen vill använda riceren och lossa skinnen, försök sedan att baka dem ganska solbränna kokande. Om du redan har ugnen varm för en kalkon, skinka eller något annat så lägger potatiserna direkt på racket i en timme (ish) får de tillagas. Skrupa sedan ut insidan och mashen.

Verktyg

• De små palmskalarna fungerar bra för mig - din körsträcka kan variera.

• Om du har ett äppelskalare / slicer / corer kan du använda det här för potatis som ja, så länge de är ganska likformiga. De spiralskärda potatiserna kommer att laga sig snabbare också, men kan också absorbera mer vatten - om du är orolig, bara flytta bladet ur vägen och använd enheten bara för att skala.

Tekniker

• Om du kokar potatisens hud - dagen innan och kyler över natten, ska skalerna glida av de kalla potatisarna lätt. Återuppvärm sedan genom att simma i din vätska och ris eller mos.

• Om du är verkligen efter snabba, acceptera smutsiga resultat: som både Eric och Joe föreslår, stör inte peeling och bara kasta allt ihop i en kruka. Han föreslår en masher, men en pennblandare eller handblandare kan påskynda detta ännu mer.

Skallar ALDRIG potatis utom när du gör fransk pommes frites. Vilket slöseri med tid! Jag skrubba bara och koka dem i 40 minuter. Skinnen släpper ut som en charm. Varför på jorden skulle du vilja gå igenom allt arbete som peeling? Om du gör något där formen är viktig, som potatisallad, förkorta koktiden med cirka tio minuter.

Jag var verkligen kryssad under ett senare besök när jag erbjöd mig att prep potatis för min värdinna och fick höra att skal ungefär 50 eller så av små spuds; de var inte nya potatis, men samma storlek. Så jag tillbringade en bra timme. Därefter tog de bort små fläckar och kokade dem för potatismos. Min åsikt är att allt som kan göras när potatisen kokas, mjuk och mottaglig.

Tvätta, skär i halv, tryckkock 10 till 12 min. Ris, lägg till vad du vill. Jag använder lite smör, mjölk, garllic, salt, peppar, visp med gaffel. Omkring 20 min.