Frågor med tagg 'pizza'

frågor med tagg
2
svar

Vilken ost som ska användas för hemlagad siciliansk pizza så det torkar inte i ugnen?

Jag följde receptet från Serious Eats för att göra Sicialian Pizza hemma. länk Allt var bra förutom osten. Jag bakade degen med det mesta av tomatsåsen vid 525F i början i 5 minuter, tillsätt sedan lite mer sås och den strimlade osten...
uppsättning 24.08.2015 03:56
4
svar

Vilka är nycklarna till leopardspotting pizza skorpa?

Vilka är de viktigaste faktorerna för att uppnå leopardfläckar på pizza cornicion? Jag har provat så många olika saker men kan ändå inte nå nivået på konsekventa leopardfläckar som jag sett andra skapa. Jag vill ha en blek skorpa med undantag f...
uppsättning 16.01.2017 03:36
3
svar

Varför pizza kan "återhämta sig" så snabbt?

Förutsatt att du någonsin sett någon att göra en pizza ur en deg så märkte du förmodligen att de vanligen pressar degen med lite energi och använder den andra delen av sin energi för att förstora skivan. Även efter allt den här spänningen applic...
uppsättning 15.10.2014 22:19
1
svar

Pizzadegen är för mjuk för att sträcka sig bra

När jag gör napolitansk pizza degen är degen så mjuk och smidig att jag knappt kan arbeta den i en rund form innan den sträcker sig alltför stor och alltför tunn i områden. Efter att jag blandade degen (ingredienser nedan) lät jag sitta på dis...
uppsättning 12.02.2016 04:15
1
svar

Är det okej att blanda brödmjöl och allmjöljsmjöl när du gör en pizza deg?

Från där jag är ifrån kan jag inte hitta 00 mjöl eller mjölmel. De mjöl som vi har från lokala marknader är bara brödmjöl, allmjölksmjöl, kakmjöl och vetemjöl (utan klassificering). Jag experimenterar och nyligen skapat en degblandande bröd o...
uppsättning 06.05.2015 08:25
4
svar

Matlagning med en pizza sten

Som en ny fråga om mig har jag för avsikt att använda undersidan av en gammal granitskivor som en provisorisk pizza sten, när jag har avslutat testet att det inte kommer att bryta på grund av termisk chock. Behöver jag göra / veta något särsk...
uppsättning 05.08.2010 22:00
2
svar

Skulle pizza vara tillräckligt fast för att hålla korset?

Jag har varit i 4 restauranger redan (med bra recensioner) och de tjänar alla liknande pizzaer - de måste ätas med gaffel och kniv eller annars böjer de sig (eftersom man helt enkelt inte kan hålla dem med en hand) och deras innehåll kommer sann...
uppsättning 28.12.2018 17:00
4
svar

100% Rye Pizza Base Recept?

Jag letar efter ett 100% Rye pizza bas recept. De recept som jag kan hitta är att kombinera ruggen med andra mjöl (vanligtvis vetebaserad). Jag vet att det är möjligt att skapa 100% rågbaserade pizza baser som jag vet om en pizzaplats i stan som...
uppsättning 12.08.2010 14:14
3
svar

Vill mina resultat skiljer sig åt när man använder en surdjursstartare mot poolig för pizza deg?

Jag har läst om olika tekniker för att få bästa smak, konsistens och chewiness i min pizza skorpe. En av de allmänt föreslagna rutterna är att inkludera en surdeggenstart som en del av processen, men jag hittar också förslag på använd en pool...
uppsättning 09.01.2015 15:44
3
svar

Kan jag lagra extra pizzadegen i kylskåp?

Jag knöt lite pizza deg och det visade mig att jag har gjort det dubbelt så mycket jag ville. Det här är min första gång. Kan jag lagra den här i kylskåp? Och för hur många dagar?     
uppsättning 30.03.2011 16:15