Frågor med tagg 'pizza'

frågor med tagg
3
svar

Vilken hälsorisk äter kallkyld pizza?

Jag älskar att äta kalla pizzarester direkt från kylskåpet. Någon nyligen berättade för mig att du alltid bör värma upp kvarvarande pizza för att döda bort några dåliga buggar som skulle kunna växa där inne. Finns det någon vetenskaplig grund fö...
uppsättning 19.04.2016 05:15
1
svar

Vad är den bästa vattentemperaturen för att göra Pizza degen

Jag vet att den torra jästsäkringen är vid 100-100F, men hur är det med vattnet som går in i mjölet?     
uppsättning 23.05.2014 01:05
1
svar

Pizzardegtextur och bearbetbarhet

Jag gör min pizza deg med följande ingredienser: 2 koppar brödmjöl 1 kopp helt vetemjöl 2 tsk snabb jäst 2 tesked grov kosher salt 2 msk extra jungfruolja 1 kopp vatten Jag blandar alla torra ingredienser i min matprocessors skå...
uppsättning 28.10.2015 19:46
5
svar

Kan jag göra en bra pizza i en bärbar ugn?

Jag har en bärbar liten ugn med en max temperatur på 250 ° C. Det finns två heta barer, en på toppen och den andra längst ner. Först och främst är jag inte säker på att jag kan få bra pizza i det. Min skorpa blir aldrig uppvärmd mycket,...
uppsättning 08.11.2013 05:07
4
svar

Vil du ha pizza deg på stålplattform i vanlig ugn?

Jag försöker undvika majsmjöl, även om det brukade vara det perfekta valet eftersom degen smakade för mycket som mjöl när jag använde majsmjöl. Men nu har jag gått vidare med att använda en stålyta för att baka. Skulle jag oroa mig för att...
uppsättning 25.09.2016 18:38
5
svar

Red och blå Antimo Caputo 00 mjöl

Vad är skillnaden mellan mjölet i den blå väskan och den röda? Jag är inte ens säker på vilken jag har sedan min lokala italienska butik återförpackar den, men jag har sett de röda påsarna i butiken, så jag antar att det är det. Jag har använt d...
uppsättning 31.01.2014 01:06
10
svar

Varför är min Pizza Dough alltid alltför klibbig att knäda?

Jag har försökt att göra pizza degen för hand ett par gånger nu men varje gång efter att ha blandat ingredienserna är degen alltför klibbig att ida, det är mer som en smet än deg. Jag har tittat på videor på youtube av människor som gör det och...
uppsättning 13.08.2011 19:00
1
svar

Vad är ett bra äggbyte i pizzadegen?

Jag försöker att perfekta mitt pizza deg recept och bygga en enhet som mäter och lägger ingredienserna till mixern automatiskt. Jag använder ett ägg i receptet, men gör en maskin som spricker ett ägg och lägger det i en skål är för komplicera...
uppsättning 13.02.2016 18:15
1
svar

Rolling ut efter eller före förlossningsprocessen?

Om du antar att du vill skapa hemgjord pizza och bröd, är det bättre att skapa den slutliga formen när du skapar din deg eller efter förlossningen? Jag tror att en del av problemet är det faktum att den genomsnittliga ugnen inte kan generera...
uppsättning 14.05.2014 08:35
1
svar

Vad behöver jag göra för att använda mitt nuvarande recept på tunnskorpespizza?

När jag gör pizza deg använder jag en variation på Bobby Flays recept - I stället för 3,5 - 4 koppar brödmjöl använder jag 2 koppar brödmjöl, 3/4 kopp AP och 3/4 kopp vete, med kanske en touch mer AP om degen är för våt. Jag använder också AP...
uppsättning 19.04.2017 19:40