Frågor med tagg 'meat'

frågor med tagg
1
svar

Vad ska konsistensen av köttpåfyllningen av moussaka vara?

Jag tänker på att laga ett lamm moussaka (har aldrig ätit en tidigare); i planeringen att göra detta har jag hänvisat till många recept. Köttpåfyllningen av moussaken verkar vara det mest integrerade elementet, men när man tittar på alla dessa r...
uppsättning 31.12.2014 17:54
1
svar

För ett köttlager, varför ska jag rosta ben på 450?

Allt i ett köttlager verkar vara att gå långsamt och ta tid. När det gäller att rosta benen men det verkar som att de flesta rekommenderar att rosta på en riktigt hög värme. Min instinkt skulle vara att steka dem vid en lägre temperatur för att...
uppsättning 21.04.2018 10:55
3
svar

Hackad nötkött eller lammklump - hur man stoppar det

Jag har märkt att ibland ska jag laga köttfärs och att jag röra och hugga köttet, det klumpar inte, men ibland klumpar det och jag verkar inte kunna träna någon form av mönster när det gör inte ... förutom att kanske säga att det tenderar att kl...
uppsättning 25.02.2013 18:09
2
svar

Vår att vakuum täta och frysa mat som kan hålla fast i varandra

Jag hade en misslyckande som innebär att stek fryser ihop och undrar vad som är det bästa sättet att förhindra att det händer igen. Jag har precis fått en vakuumförseglare och köper stora mängder kött och sätter dem i en stor väska och suger u...
uppsättning 05.11.2012 08:38
3
svar

Varför har hamburgerpatties åsar på ena sidan?

Varför har hamburgare en streckad / furrowed och en jämn sida? Vilken sida ska kokas först i en panna? Jag pratar om sin form, inte deras färg eller något liknande. Om du tittar på en rå patty från sidan ser det ut som ritningen nedan. 391....
uppsättning 20.11.2011 21:58
1
svar

I vilket stadium ska köttets temperatur tas?

Köttets temperatur är annorlunda när den är i pannan, när den bara är ute och börjar vila eller när den är vilande. När ett recept eller en säkerhetsrekommendation kräver en viss temperatur, i vilket "steg" av köttberedningen ska det tas?     
uppsättning 08.02.2016 21:49
1
svar

Om kyckling och osmos

Varför Heston Blumenthal säger att det måste blötlägg kyckling innan lågtemperaturbakning i salt vattenlösning ? Jag trodde alltid att osmos blir bättre om vatten skulle vara osaltat, och köttet skulle vara mer ömt blött i rent vatten? T...
uppsättning 19.09.2018 21:29
5
svar

Vad kött av kött används för att göra shabu shabu?

Jag skulle vilja förklara för en slaktare vilken köttsked krävs för att göra shabu shabu. Kan någon hjälpa mig?     
uppsättning 17.01.2013 23:56
8
svar

Finns det ett idiotsäkert sätt att steka korv?

Jag älskar stekt korv med frukost; det går bra med bacon. Men jag har alltid varit lite freaked ut om under matlagning korv och jag föredrar inte att laga crap ut ur det. Finns det ett idiotiskt sätt att steka korv, och om inte finns några riktl...
uppsättning 16.07.2010 22:35
2
svar

En ersättning för fläsk i svenska köttbullar

Jag letar efter en ersättning för slipat fläsk i svenska köttbullar. Av religiösa skäl äter jag inte någon form av fläsk (jag håller fast vid Bibeln rent och orent kött, fisk och fåglar). Skulle marken kalkon eller jordkött vara den bästa ers...
uppsättning 13.12.2014 13:35