Frågor med tagg 'meat'

frågor med tagg
3
svar

Finns det någon fördel att kombinera kryddor innan de appliceras på kött?

När jag förbereder stekar, revben eller någon form av "kött" skulle jag tillämpa min kryddor i följd: först tillsätta salter, följt av pepparbaserade pulver och slutligen vissa sockerarter (om tillämpligt). Jag ser ofta kockar kombinera dessa kr...
uppsättning 01.05.2017 15:37
1
svar

How kommer att minska och frysa påverka varans smak?

Jag har jobbat med att göra bifflager i ungefär en månad nu. Jag är lycklig nog med resultatet att jag skulle vilja göra större satser och behålla det. Det är för närvarande konsistensen av gelé efter att ha sänkt sin temperatur och låt det sval...
uppsättning 23.04.2018 20:29
1
svar

Is "quick brining" så effektiv som en nattvatten?

Jag har nyligen kommit över denna artikel, Snabbt Brine Chicken When You Don har inte mycket tid , vilket föreslår 2-3 timmar i en 10% saltlösning, följt av en 1 timmars vila. Fungerar det här? Om så är fallet, finns det några avvägningar jämfö...
uppsättning 13.10.2010 23:34
1
svar

Soppressata, prosciutto och andra kött hur är det säkert?

Ring mig naiv, men är inte detta i huvudsak okokt kött? Läser hur prosciutto är förberedd nu, och jag ser ingen matlagning involverad, bara saltning, pressning och släppa sig, ibland i flera år. Om du lämnar mat ut i flera år i taget ska det gen...
uppsättning 05.04.2014 12:09
1
svar

Does du klippa kött i bitar gör det dåligt snabbare?

Antag att jag köpte några kycklingslår, och det skulle vara bra i kylskåpet i några dagar tills jag är redo att laga den, om jag skär låren i bitar och blanda med några grönsaker läggs i en separat behållare från de skivade grönsakerna (tack @...
uppsättning 11.07.2014 13:50
3
svar

Sta köttbullar i pastasås

Jag lagade köttbullar igår i ugnen och jag lägger till dem på pasta sås ikväll för att värma upp dem och lägg dem till spagetti. Min fråga är hur länge jag ska koka köttbullarna i såsen innan du lägger den till pasta och servering. Receptet...
uppsättning 04.08.2010 16:25
3
svar

Hur smälter du på en sås smak i kyckling?

Jag har kokat lite kyckling i en kruka med honungsås. Såsen var mycket flavorful, och medan kycklingen hade en bra konsistens var ingen av såsens smak i kycklingen! Det var nästan smaklös. Jag har seared kycklingen och sätter den i en täckt k...
uppsättning 13.03.2016 10:49
1
svar

Can töter kött för snabbt på dess kvalitet?

Kan tina kött snabbare (t.ex. varmt vatten, mikrovågsugn, varm ugn) än normalt (lämnar ut vid rumstemperatur) påverka köttens smak / struktur? Finns det en viss maximal temperaturförändring för olika typer av kött (biff, fläsk och kyckling är de...
uppsättning 05.06.2015 19:29
1
svar

Vad ska jag använda för att bygga en parrilla?

I grund och botten behöver jag bara taket. Av vilket material ska det göras för att det ska vara tryggt? Någon ide om hur jag kan få det till ett rimligt pris? Per Wikipedia (läggning läggs till): Asado (spanska: [asaðo], brasiliansk portugis...
uppsättning 07.05.2013 17:15
4
svar

Hur kan lagad mat lagras säkert vid rumstemperatur?

Om jag lämnar helt kokt mat (särskilt kött) ute vid varm temperatur - säg på disken eller i en crock potten som har stängts av - hur länge kommer det att vara säkert att äta? Gör det någon skillnad om jag lagar mat efteråt?     
uppsättning 06.09.2011 22:37