Frågor med tagg 'indian-cuisine'

frågor med tagg
1
svar

Balansering av saffran smak, klor / latex smak

Jag lagar en kikärtergryta och använder tydligt för mycket saffron (högklor smak). Vet någon vad jag kan använda för att balansera eller maskera smaken?     
uppsättning 24.06.2012 18:06
1
svar

Temperaturen för tandoor för att göra naan

Vad används temperaturen i en tandoor för att göra naan eller kulcha? Jag vet att det är högre än 500 grader. F [260 grader. C], men vet inte exakt hur mycket temperaturer resestaurants använder. Uppdatering: Efter att ha bakat min naan i ett...
uppsättning 27.08.2011 19:20
3
svar

How att förhindra att shami kabab bryts när de stekar dem?

Jag gör shami kabab, men kababsna bryter när de stekas, trots att frityrblandningen är svår. Vad ska jag göra för att förhindra att de bryter? Det förstör deras utseende.     
uppsättning 27.10.2018 07:46
4
svar

How gör du paneer?

Jag har sett ingredienslistan över ett varumärke av paneer med en ingredienslista av: Mjölk, Citronsyra. Ok, så hur är processen därifrån? Jag har några specifika frågor: Vilken typ av mjölk behöver du? Kan du använda pastöriserad & ho...
uppsättning 23.07.2010 05:19
1
svar

Vad är en bambuskytte som heter Hindi?

Jag har inte sett dessa saker på marknaderna här. Hur frågar jag efter dem på den lokala marknaden?     
uppsättning 21.02.2014 02:17
17
svar

Hur gör jag paneer fast och tjuv som i restaurangen?

Nyligen har jag gillat indisk mat och försöker att replikera curryupplevelsen hemma. Det största problemet jag har är med paneerosten, som används i curries som jag gillar mest. När jag äter ute på en indisk restaurang är deras paneer fast, s...
uppsättning 20.12.2010 23:27
4
svar

Vad är den flytande ingrediensen i en korma?

Jag såg nyligen ett pseudo-recept på en autentisk Lucknow-korma på TV. Efter infusionen av hela kryddor i ghee, tillsatte en lökpuré, chilipulver och kyckling, tillsatte kocken en krämig blickande blandning av vad han sa var uttorkad kokosnöt, c...
uppsättning 09.07.2013 14:45
18
svar

Secret till takeaway curry

Det har blivit något av en strävan efter mig att hitta ett curryrecept som smakar som den curry du får från en indisk takeaway. Jag håller nära med konsistensen, men kan inte få smaken rätt. Jag kommer inte att lista de olika och många saker...
uppsättning 05.08.2010 11:19
3
svar

Korrigera ugns temperaturen för kyckling tikka hemma

För att göra kyckling tikka i ugnen, ska jag baka vid 350c i ca 40 min och sedan brilla den högt i 2 min? Jag förväntar mig inte samma smak som om det var en tandoorugn, men hoppas på något nära. Antag att jag har ingredienserna för rätt mari...
uppsättning 28.06.2015 21:06
2
svar

Vad är skillnaden mellan Chapati och en Paratha?

Jag har hört talas om att lägga en chapati-deg medan du knådar för att bilda en triangel. Hur skiljer det sig från att inte lägga den? Hur skiljer sig till en triangel och rullar en chapati skillnaden?     
uppsättning 18.07.2016 18:43