Frågor med tagg 'indian-cuisine'

frågor med tagg
9
svar

Curries from Scratch, en nybörjarguide [stängd]

Jag vill verkligen börja experimentera med indisk mat, utan att förlita mig på limburkar. Jag letar efter bra information så: Vilka kryddor ska man köpa? Vilken utrustning? Några bra böcker? Några bra webbplatser? Övriga resurser?
uppsättning 16.11.2010 13:50
5
svar

How kan jag snabbt spara en otillfredsställd curry?

Jag lagade en indisk curry igår kväll för kvällens måltid. Skålen jag gjorde är baserad på ett lammcurryrecept, som ersätter lammet med bitar av aubergine. Huvudingredienserna är auberginer (aubergine), yoghurt, ingefära, gurkmeja, kummin och ch...
uppsättning 20.12.2011 15:35
2
svar

Varför såg min idli kokad från utsidan men var fortfarande grumlig inuti?

Jag försöker ibland använda Hemlagad smör för att göra idlis and dosas när jag lever i det perfekt tempererade klimatet som krävs för att jäsa smeten ordentligt och vill skära ner på konserveringsmedlen som finns i färdiga batterier....
uppsättning 18.11.2014 08:09
2
svar

Varför tandoori kyckling inte torkar ut trots hög värme

Indisk tandoori kyckling kokas i en tandoorugn med värme på 900F. Hur torkar kycklingen inte ut? På grund av yoghurt marinade?     
uppsättning 26.06.2015 18:02
4
svar

Low Salt Indisk mat

Indiska recept smakar fruktansvärt med minskat salt. Kan något göras för att göra dem mer välsmakande? Finns det rätter som smakar OK även med lågt salt?     
uppsättning 14.04.2013 02:47
1
svar

Varför steka en tesked dal för att starta en indisk maträtt?

Några indiska recept frågar kocken att steka en mycket liten mängd dal, t.ex. "3/4 tesked urid dal", i början av tillagningen en maträtt som inte annars innehåller dal. Exempel här och here , och jag har tillräckligt med exempel i mina kokböck...
uppsättning 05.03.2018 02:58
2
svar

Keep Pakoras Crisp

Vad är det bästa sättet att hålla pakoras skarpa tills det serveras? Jag planerar att göra pakoras till en fest och kommer inte ha tid att göra det när gästerna anländer, varför jag skulle vilja göra det några timmar framåt och servera vid ank...
uppsättning 15.06.2011 02:10
2
svar

Åtgärd för torr kyckling Yakhni pulao?

Min fråga är att jag idag förberedde kyckling Yakhni Pulao, det smakade bra men det är väldigt torrt, jag menar youghurten och masalaen absorberas mycket i riset. Och jag har gjort mycket av det, det är också fullt kokat. Så vet någon hur skulle...
uppsättning 28.09.2015 14:36
2
svar

kycklingstruktur efter att förkokningen börjar bryta

När kycklingkutan håller på att förköna kyckling för en curryvecka, håller den inte sin form. Det börjar bli lite strängt och förlora den "släta" formen den klipptes med, vad kan jag göra fel, eftersom mina favoritindiska restauranger alltid har...
uppsättning 02.11.2014 00:25
10
svar

Hur gör jag mjuk chapatis?

Jag har försökt att göra chapattis (ett indiskt plattsyrasolat bröd, något som en vete-tortilla) med följande recept på deg: 300 ml vatten, 250 g helmjöl, 250 g vit vetemjöl, nypa salt. Degen rullar bra ut, men den kokta chapattisen blir ganska...
uppsättning 20.07.2010 01:02