Gör dem och linda varje sats i aluminiumfolie. Värm dem i en ugn vid 140 grader C i ca 20 min till en timme före servering, - samma för lök bajhis. De kommer att bli för krispiga om de inte är inslagna. Tappa inte av oljan innan du förpackar.
Vad är det bästa sättet att hålla pakoras skarpa tills det serveras? Jag planerar att göra pakoras till en fest och kommer inte ha tid att göra det när gästerna anländer, varför jag skulle vilja göra det några timmar framåt och servera vid ankomsten. Kommer hålla dem i en varm ugn? Om så, vid vilken temperatur?
Gör dem och linda varje sats i aluminiumfolie. Värm dem i en ugn vid 140 grader C i ca 20 min till en timme före servering, - samma för lök bajhis. De kommer att bli för krispiga om de inte är inslagna. Tappa inte av oljan innan du förpackar.
Om jag inte serverar dem genast, gillar jag att dubbla steka dem för att göra pakororna snygga och krispiga. Jag skulle då följa James Barris förslag och hålla dem i ugnen, inslagna i aluminiumfolie - kanske stöter upp värmen till ca 150 grader C.
Läs andra frågor om taggar indian-cuisine storage-method frying catering Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna