Low Salt Indisk mat

En (praktiskt, autentiskt indisk) övning som kan vara användbar för dig är att laga maten med ännu mer reducerat salt eller inget salt alls - då, när du serverar, lägg till bara mängden av salt du vill äta i måltiden på din tallrik i en separat liten hög. Övningen används för att justera saltet du behöver efter smak, med maträtt, eller till och med av bit (eftersom det var lättare än att försöka saltmat i stora mängder till alla, allas smak).

När du har några saltkorn som ströks direkt över maten när du tar en bit (eller efterföljt av en fuktig finger eller skedkant och sätter på tungan) kan du smaka biten så djärvt som ett helt nypa blandat till samma bit. Det träffar tungan direkt, det blir allt saltet som är tillgängligt för dina smaklökar istället för att sprida saltet genom maten, så oavsett yta som träffar tungan har tillräckligt med salt för biten, och du får inte missa det extra saltet som du " tugga igen, eftersom din tunga är övertygad om att det finns tillräckligt med salt redan. Tänk på mat där flingor av havsalt sprinklas på toppen - eftersom det är omedelbart tillgängligt, smakar det mycket saltare än samma mängd salt blandat rent i maten (jag tänker slaterad choklad eller karameller).

Som sidnot kan du sakna saltet mindre i mildare rätter eftersom du inte behöver saltet så mycket att balansera värmen och andra smaker. Men det är en fråga om personlig smak.

Om indisk mat kunde jag inte säga någonting. Men eftersom du frågar här föreställer jag mig att du kan acceptera olika förslag också.

• Köttet behöver vanligtvis inte salt (om man använder kött), eftersom det innehåller tillräckligt med
• få din salad med sojasås istället för salt
• laga grönsakerna med extrakt av kött eller grönsaker (med lite vatten) i stället för salt
• Använd många kryddor, särskilt Medelhavet örter, i matlagning, det som är den smakfullaste kräver mindre salt eller ens de kan utan.
• Använd som sås för spaghetti eller ris, tomatsås med mycket basilika, sås "pesto", tonfisk och ansjovis sås, torr tomatsås. Dessa såser är väldigt goda, men just på grund av detta är det tillräckligt mycket kort för säsongen: med ett par teskedar har du en bra maträtt.
• Använd "starka" grönsaker i beredningar, som vitlök, lök, selleri
• förbereda många rätter komplett, spannmål och baljväxter, såsom pasta och bönor, ris och ärter, pasta och kikärter, alltid kryddat med många örter.

Slutligen, tänk på att du blir van vid allt. Jag känner till människor som inte kunde äta salt i flera år, och nu hittar de oätliga vanliga smakliga rätter.