Frågor med tagg 'frying'

frågor med tagg
6
svar

Är det något sätt att undvika fett sprut?

Jag lagar ofta frites i en stekpanna. Jag lägger ungefär 1/4 kopp vegetabilisk olja i en stor stekpanna och värme på höga, sedan kastar jag i några frysta pommes frites. Så snart jag kasta dem in där finns en explosion av fett som gör en stor...
uppsättning 04.11.2010 19:43
4
svar

Do lamm njure kräver att deras kärnor tas bort och vad är det enklaste sättet att ta bort dem?

Jag lagar lamm njure genom att steka dem på en panna. Om jag inte tar bort kärnorna i njurarna , kvarstår den vävnaden i kärnan och är svår att tugga efteråt. Finns det ett sätt att laga njurarna med kärnorna på plats så att de blir mjukar...
uppsättning 21.08.2013 02:45
2
svar

Crisping prosciutto

Det här kan verka som en uppenbar fråga, men jag har ett par recept som jag gör mycket som kräver att de smula krispiga prosciutto över / i dem. Även om jag har experimenterat med många stekningsteknik för att skarpa prosciutto till en konsis...
uppsättning 18.10.2010 05:37
14
svar

Du värmer du pannan först och lägger sedan till olja? Eller sätt in oljan och värm upp med pannan?

Som titeln säger ... Jag värmer upp pannan personligen först, sätt sedan in oljan och efter det att den är uppvärmd tillsätt ingredienserna. Jag går med resonemanget om att det på så sätt ger oljan mindre tid att bränna och tänker på att om d...
uppsättning 22.07.2010 01:08
5
svar

Varför behöver du steka lök och vitlök innan du lägger till andra ingredienser i en maträtt?

Jag har använt ett online Paella-recept som instruerar dig att svetta lite lök i 5 minuter, tillsätt sedan vitlök i några minuter, följt av grönsaker, tomater, ris och lager. Finns det en anledning att löken måste läggas till och stekas först...
uppsättning 14.09.2011 11:57
2
svar

Vad är det läckra bruna lagret som visas när du steker eller baka äpplen, plommon, aprikoser, etc.?

När man pommes frites eller bakar olika frukter, som äpplen, plommon och aprikoser, förvärvar de ett (patchigt) brunt till svart lager där de har rört pannan eller hetluften. Det smakar utsökt tart och bittert. Är det bara karamellisering, eller...
uppsättning 23.08.2016 18:39
2
svar

How hot ska oljan vara när du förbereder schnitzel?

Jag friterar ofta brödad kycklingbröst, men jag verkar inte få temperaturen rätt. Ibland kommer de första parbitarna överdrivna och ibland om jag inte låter dem sitta i pannan för ett tag kommer de att komma ut underkokta. Jag skulle vilja få ut...
uppsättning 14.07.2010 12:49
2
svar

Frying en hane istället för att rosta?

Jag vet att vanligtvis roosters är rostade eftersom rooster är hård. Men jag undrade om det finns ett sätt att steka hönan och få det att vara ömt utan att använda så mycket köttförsmakningsmedel att köttet smakar som köttfärsmedel (vilket inte...
uppsättning 18.01.2016 09:16
3
svar

Kan jag använda mjöl för att göra en morotssoppa mer tjock?

Jag gjorde en morotsoppa utan att använda en bländare enligt beskrivningen i tidigare frågan länk . Som var att hugga morötterna och lökarna väldigt små. Problemet är att resultatet är ganska vattent. I receptet för goulash använder jag mjöl...
uppsättning 26.01.2012 15:22
1
svar

Är det normalt för ingefärapasta att spotta våldsamt i olja?

En av mina favoritrecept kräver en 3 cm bit ingefära skalad och riven. Receptet ber om att jag värmer lite vegetabilisk olja i en varm wok, stek sågingen i 30 sekunder innan du lägger till köttet och senare resten av ingredienserna. Jag är sä...
uppsättning 27.07.2012 15:23