Frågor med tagg 'frying'

frågor med tagg
12
svar

Jag vänder jag ett ägg när jag förbereder det "över lätt"?

Jag brukar bryta mycket yolk när du förbereder ägg över lätt. Jag kan inte heller göra det för snabbt, vilket gör det svårt att laga flera ägg på en gång (de tenderar att överhettas). Sometimes spateln jag använder vill inte glida under ägget...
uppsättning 12.07.2010 06:24
6
svar

How förhindrar jag mat från att klibba till en standard (icke-belagd) panna?

På matlagning ser jag alltid kockar med vanliga kokkärl utan klibbiga lacker, och ingenting verkar någonsin hålla sig till sina kokkärl. Men när jag försöker samma recept hemma sticks min mat alltid . Vad kan jag göra för att förhindra att j...
uppsättning 25.01.2011 20:53
2
svar

Varför svettar men inte brunt?

Många recept kräver att du svettar grönsaker (selleri, lök, etc). Varför inte sauta dem och bruna dem lite istället? Skulle det inte utveckla smakerna ännu mer? Varför vill du inte ha det?     
uppsättning 22.01.2011 17:26
5
svar

Att steka i en wok utan att bränna olja?

Så jag har en wok som jag verkligen älskar att använda för stir frys / karriär på grund av dess höga väggar. Jag har mycket problem, men håller oljan från att röka. Det verkar som när jag har gasen tillräckligt hög för att bruna saker i en ri...
uppsättning 28.09.2012 17:43
1
svar

Hur räknar du ut hur mycket olja du ska använda för stekpannor?

Hur går det med att bestämma hur mycket olja som ska användas för stekning? På toppen av mitt huvud kan jag tänka på ett antal faktorer som typ av mat, hur bra du vill laga mat, oljetyper, pannans storlek och hur mycket mat du försöker laga mat....
uppsättning 18.07.2010 03:25
1
svar

How ska du sauta i smör?

Sauteing är ganska problematisk för mig med smör. Det är svårt att hitta den söta platsen där du inte brinner smöret, men ångkok inte grönsakerna, och även då kommer jag sällan inte att få en sizzle, även trodde att jag inte massade pannan. J...
uppsättning 14.03.2016 19:54
9
svar

Vad är hemligheten för kinesiskt stekt ris?

Jag ser mycket recept på stekt ris, men verkar aldrig kunna ge den underbara lätta brunfärgen (och därmed smak) till mitt ris. Detta är innan du lägger till sojasås eller något annat. Är det här en fråga om värme eller mängd olja? Hur gör de...
uppsättning 02.12.2010 21:59
2
svar

How att hålla ett rullat kålblad (stjälkblad inte ytterbladet) på plats?

Jag växer vita kål och har en idé att använda stjälkbladet ( inte kålens yttre löv) på samma sätt som stekt zucchini / zucchiniblommor. Jag vill rulla de (råa) löven (inklusive stammen) för att bilda ett rör och saker med ansjovis och mozza...
uppsättning 01.08.2017 14:54
4
svar

Hur man gör en bra hemlagad croquette

Jag har jobbat med Croquettes och jag får det fortfarande inte. Det finns också ett stort antal saker att komma ihåg för att göra dem rätt. Men min sista sats var en röra igen. Jag skulle vilja göra en wiki-liknande fråga om hur man gör de me...
uppsättning 08.01.2011 13:56
1
svar

How att göra nederländska pannekoek?

Hur kan jag göra de nederländska pannekoeken, speciellt de salta som har ost och svamp? Varje gång jag försöker slutar jag bränna dessa "toppings".     
uppsättning 01.10.2013 21:11