Sätt ett lock på din panna. Det är fysiken verkligen. Nackdelen är att du kommer att sluta med ett lock som behöver tvättas.
Jag lagar ofta frites i en stekpanna. Jag lägger ungefär 1/4 kopp vegetabilisk olja i en stor stekpanna och värme på höga, sedan kastar jag i några frysta pommes frites.
Så snart jag kasta dem in där finns en explosion av fett som gör en stor röra. När det simmar ner kan jag laga pommes frites utan att spilla mer fett.
Finns det ändå att undvika det ursprungliga upproret?
Andra överväganden:
1) Du kan köpa en splattersköld - det är ett mycket bra trådnät på ett långt handtag. Det fungerar väldigt bra.
2) En av de saker som kan orsaka splash är när vatten eller is träffar oljan - se till att dina frites är så torra som möjligt innan de sätts in.
Du bör inte "kasta" pommes frites i pannan. Sätt dem långsamt, med ett bricka eller en skedad sked. Se till att behållaren inte är mer än halvvägs full av olja. Jag lärde mig detta på den svåra sätten att arbeta i en kafeteria, resultaten kan vara rörigt och smärtsamt: (
)Det är en ganska oundviklig del av att laga saker som bacon eller korv. Jag skulle råda mot ett lock och istället använda en splatter skärm .
Locket håller spetsen i, men det ändrar även matens tillagningstid och jämn metod. Att lägga locket på kan effektivt börja ånga din korv, vilket kanske inte är önskvärt. Spjällskärmen kommer att låta ånga fly, men fånga det lilla fettpoppar som är oundvikliga.
Frysta pommes frites har ofta också mycket vatten på ytan, varför restauranger som serverar frites från frysta, ofta låter dem sitta ute i 10-20 minuter innan de släpps i friteraren. Detta gör två saker:
Sätt ett lock på din panna. Det är fysiken verkligen. Nackdelen är att du kommer att sluta med ett lock som behöver tvättas.
Läs andra frågor om taggar frying Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna