En av mina favoritrecept kräver en 3 cm bit ingefära skalad och riven. Receptet ber om att jag värmer lite vegetabilisk olja i en varm wok, stek sågingen i 30 sekunder innan du lägger till köttet och senare resten av ingredienserna.
Jag är säker, en ganska lat kock. Jag brukar inte köpa färsk ingefärarot och istället köper jag det här: Barts ingefära i solrosolja .
När jag lägger ingefära till oljan har den alltid, utan att misslyckas, omvandlas till en roiling, spotting, vulkan av raseri. Små bitar av extremt hett ingefära / olja kommer att flyga över hela min häll och landa, oftare än inte någonstans på min hud.
Är det normalt och hur kan jag undvika det? Jag antar att det påverkas av följande faktorer:
Men det hände mig faktiskt bara nyligen att det faktum att ingefära jag köper är i solrosolja kan vara en bidragande faktor.
Det här är troligare på grund av övriga ingredienser i pastan (socker, citronsyra, vinäger och salt, främst ättika) som slår den heta oljan. Det är av samma skäl att du aldrig slänger vatten på en eldare. Olja och vatten / ättika blandar inte!
Du kan undvika det genom att inte vara lat och använda frisk ingefära, vilket är mycket trevligare ändå, eller tillsätt ingefära till oljan innan det blir för varmt.
Läs andra frågor om taggar frying oil ginger Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna