Frågor med tagg 'food-science'

frågor med tagg
2
svar

How förtjockar jag Advocaat utan att förånga någon alkohol?

För att återuppliva ett 1-2-årigt engelskt julkärl med mörkt frukt, tog jag bort isingen och marcipan, infuserade den med whiskylikör - så klipp den i kuber. Jag serverade det med cocktailpinnar och ett dopp av ren advokat. Det var en stor framg...
uppsättning 28.12.2015 13:56
1
svar

Does du lägga till olja i pastavatten minskar tendensen att koka över?

Jag vet att tillsats av olja till pastavatten hindrar nudlarna från att klibba - mycket bättre att göra det efter matlagning. Jag vet också att det inte finns något behov av att laga pasta vid en koka. Min fråga är rent, att i oljan på något sät...
uppsättning 26.12.2011 21:38
1
svar

Är karob bönor kokta när de används som förtjockningsmedel?

Många yoghurt innehåller carobböna gummi som ett förtjockningsmedel. Vet någon om detta är rå eller kokt carobbön?     
uppsättning 15.04.2014 14:06
3
svar

Garlic Overflow - Varför kommer min olivolja inte att stanna i sin kruka?

Jag är den typ av kock som chops upp vad den lokala basaren har den veckan, lägger till en slumpmässig mängd kryddor tills färgen passar min snygging och sedan lagar den. På något sätt. De flesta dagar går jag inte hungrig. Den andra dagen va...
uppsättning 21.02.2014 21:34
2
svar

Hämtar biffen negera fördelen med att använda bättre kött?

En subbutik som jag gillade gå på college erbjöd två typer av cheesesteak: den "vanliga" ostbiffens sub "och" Filet Mignon biffens sub ". Den enda skillnaden mellan de två var köttet som användes, med filet som både bättre och dyrare. Jag gic...
uppsättning 13.09.2010 04:39
1
svar

Vad orsakar äggtäta, puffade riskakor för att bli mjuka när panfrit (och hur man styr det)?

När jag nyligen gjorde stekt brödskivor doppade i ägg (både vit och äggula), har jag slutat bröd. Eftersom jag redan har allt annat förberedt har jag bestämt mig för att fortsätta och ersätta brödet med (västerländsk stil) puffed riskakor ....
uppsättning 08.03.2015 15:05
4
svar

Vilka alternativa gelningsmedel kan jag använda för sylt och marmelad?

I stället för att använda naturligt pektin från frukten som används eller tillsatt pektin letar jag efter en alternativ inställning / gelningsmedel som gör att jag kan få mer sylt från mina två principiella ingredienser (frukt och socker). Med a...
uppsättning 28.05.2013 17:01
2
svar

How kommer salmonella i ägg?

Sedan några hundra miljoner ägg har återkallats undrar jag hur salmonella kommer i ägg i första hand. Får det på skalen från miljön (eller högen)? Är det inne i ägget? Det här är för det mesta en nyfikenhet / vetenskaplig fråga, så snälla ta...
uppsättning 21.08.2010 16:51
5
svar

how får jag saltet ur min kinesiska ta ut

Jag köpte lite saltad kinesisk mat (jag visste inte det i taget) och tog det mesta hem. Nu vill jag få saltet ut så jag kan äta det. Har du några förslag?     
uppsättning 23.10.2012 14:23
1
svar

How är det att (temperatur) värme gör vissa kryddor och mat (kryddig) hetare, men mellows andra?

Rostar många kryddor och värmer lite paprika och ökar krydden och värmen. Andra livsmedel, som lök, sjalottenlök och vitlök (ja, jag vet att de är från samma familj, bara kan inte tänka på andra exempel på rätt sätt), det mödrar sin bit. Finn...
uppsättning 28.09.2012 08:19