Frågor med tagg 'food-science'

frågor med tagg
1
svar

Hur man undviker mjölklum i svampkakan?

Jag har ett svampkaka recept som länge varit i vår familj: 6 eggs 1.5 cups icing sugar 2.5 cups flour 1 cup milk 1 cup oil 1 tsp baking powder cardamom and saffron Separate the eggs. beat egg whites until soft peak a...
uppsättning 09.07.2017 10:33
2
svar

cake bakning problem (vita klumpar av mjöl)

Jag har ett tårtacept kallat oljekaka som länge varit i min familj. Det kräver mjöl och socker och att göra en brunn och tillsätt ägg, kärnmjölk, kakao, nypa salt, kanel och olja. Lägg sedan till 1 kopp kokt vatten till vilket 2 tsk bakpulver ha...
uppsättning 21.09.2014 05:18
1
svar

Vår du kompensera för minskad smak när du lagar mat?

Jag har ett tillstånd som kallas hyposmi, eller en minskad luktsans. Till exempel kan jag inte lukta blommor om jag inte är inom 1 "eller så av centren, men jag kan lukta bacon en mil bort (vem kan inte?), Och parfymräknaren är en uppsättning al...
uppsättning 15.12.2017 18:39
0
svar

Sweet och surt?

I kommentarer relaterade till den här frågan diskuterades pH, fruktoskoncentration, vilka föreningar en frukt innehåller etc. påverkar eller bestämmer "smak". Mycket nyligen hade jag ett par kiwifrukter, som tycktes ha en mycket söt smak, m...
uppsättning 05.03.2016 02:20
1
svar

How att ta bort dålig lukt från kylskåp och kylskåp? [duplicera]

Hur tar man bort dålig lukt av mat från kylskåp och kylskåp?     
uppsättning 06.12.2018 15:50
4
svar

1 ltr Mjölk curdling inte ens efter klämning 2 citroner; Vad kan eventuellt fel?

Jag försökte göra Paneer (en typ av ost). Så jag kokade en gång och lade till 2 bordsskedar citronsaft. Mjölken ska separeras ut direkt från vatten men det har varit 20 minuter. Och mjölk är fortfarande oförändrad.     
uppsättning 02.10.2018 16:03
2
svar

Varför brinner mikrovågspopcorn?

Jag har experimenterat med att göra det själv, mikrovågsugnpopcorn och lite problem med att få "bränntid" rätt har lett mig till en fråga som jag inte kan hitta ett bra, definitivt svar på. Vad är den vetenskapliga förklaringen till mekanisme...
uppsättning 26.01.2015 19:18
1
svar

Alkoholindunstning

Det är ganska välkänt att alkohol i vätskor som används för matlagning avdunstar ganska bra, vid en lägre temperatur än vattnet i, så slutresultatet innehåller inte mycket alkohol. Det förångar inte alla, men nästan allt gör det. Det här är...
uppsättning 27.11.2012 04:45
1
svar

Varför stannar fisken till en panna som inte är väldigt het?

Som vi har sett finns det flera trådar om att förhindra att fisken klibbar på pannan genom att göra pannan mycket varm. Jag vill förstå varför fisken håller fast vid en panna som inte är väldigt het. Vad är vetenskapen bakom det?     
uppsättning 24.10.2015 04:05
1
svar

How mycket citronsyra ska jag använda för att bevara majonnäs på ett koppar / ml-förhållande?

Jag tänkte på att göra mayo för smörgåsar för att få mig genom vintern och undrade om jag kunde göra ganska stora partier som skulle hålla under en längre tid med hjälp av livsmedelskvalitet citronsyra. Här är problemet Jag har aldrig gjort dett...
uppsättning 12.09.2015 23:09