Frågor med tagg 'food-science'

frågor med tagg
2
svar

Does definitionen av "matlagning" innebära värme?

Genom kommentarer som publiceras i detta fråga , skulle jag vilja expandera kommentaren om definitionen av matlagning. Specifikt är värme en viktig bestämmelse? Enligt wikiartikeln om matlagning : Cooking can also occur through chemi...
uppsättning 07.10.2016 19:17
1
svar

Vet du att det inte finns något sådant som en amatörkock? [stängd]

De kallas kockar. Det är som att säga att det finns amatörhjärtkirurger.     
uppsättning 29.11.2011 07:34
2
svar

Varför är min pumpa paj fyllning separera från min kaka mix?

Jag bestämde mig för att blanda pumpa paj fyllning i en blandning av kryddkaka mix. Jag blandade fyllningen väl och i varje försök stannar fyllningen i mitten, med kakan som rör sig utåt. Jag undrar varför det här händer och om det finns ett...
uppsättning 12.03.2012 22:20
1
svar

Vad kan jag lägga till kokta lollies för att stoppa dem från att smälta i fuktigt väder?

Jag har gjort ett pepparkakshus i år och poppade i glasmålningar. Fönstren är gjorda av krossade kokta lollies. Jag bakade pepparkakan, lade sedan till fönstren och bakade sedan brödet ytterligare 15 minuter. Fem dagar senare smälter fönstren...
uppsättning 12.12.2011 03:08
6
svar

Varför ska (eller borde inte) vi tvätta ris innan du lagar mat?

Det finns ganska förvirrande artiklar om detta ämne på internet. Några tyder på att vi ska tvätta dem för att avlägsna stärkelse, talkum etc. Några tyder på att vi inte får tvätta dem eftersom de är befästa med mineraler. Detta varierar också...
uppsättning 26.08.2016 22:04
1
svar

Braising brisket inre temperatur

Jag ska brista 22 pund brisket i 6-8 timmar vid 225 °. Vilken temperatur ska brystet vara internt innan jag drar ut för att svalna? Jag har fått höra många blandade svar.     
uppsättning 12.07.2018 14:29
1
svar

Har ingrediensens färskhet påverkat den kokta maträttens livslängd?

Användning av ingredienser som inte är färska kommer generellt att påverka smakens smak, men påverkar det hur länge den lagade maträtten kommer att vara kvar innan den går dålig? Till exempel, om jag gör två krukor tomatsås, en med nyplockade to...
uppsättning 17.07.2014 20:38
2
svar

Frysningstemperatur för kolsyrade drycker

Jag sätter ibland flaskor läsk i frysen i 20-30 minuter för att få dem nära frusna (smaka så mycket bättre på det sättet). Om jag klickar på det, kommer jag att ta ut flaskan och vätskan blir helt vätska tills jag lossnar locket. Vätskan komm...
uppsättning 17.05.2011 22:37
1
svar

Vad kan jag lägga till i Splenda-lösningen för att förhindra förstöring?

Försöker spara lite pengar på att köpa Splenda-paket genom att köpa sucralospulver och blanda med vatten. Det här fungerar bra och är billigt billigare - 10x billigare än att köpa paket! Men efter två veckor märkte jag min lösning, som jag hå...
uppsättning 22.05.2015 20:04
3
svar

Varför bröd smakar rå om du slutar att baka det och fortsätta efter det har svalnat?

Till skillnad från till exempel nästan allt som görs på kaminen och till och med kakor (så länge kakan inte faller när du tar den ur ugnen), om du slutar att baka en bröd av någon anledning innan den är grundligt kokad kommer den aldrig att förl...
uppsättning 21.03.2011 11:52