Det finns ganska förvirrande artiklar om detta ämne på internet. Några tyder på att vi ska tvätta dem för att avlägsna stärkelse, talkum etc. Några tyder på att vi inte får tvätta dem eftersom de är befästa med mineraler.
Detta varierar också beroende på typen av ris - kortkorn, Jasmine, Basmati etc. Det skulle vara bra att ha logiska skäl istället för bara instruktioner.
Skäl att tvätta ditt ris:
Minska / kontrollera stärkelsnivåer
Att rengöra orenheter
Skäl att inte tvätta ditt ris:
Det tar bort näringsämnen.
Du vill verkligen hålla extra stärkelse.
De flesta vita ris som produceras i USA tvättas noggrant, sedan befästas. Så, vanligtvis tvättar amerikan inte vitt ris. Det är bra om du gör det. Ris som importeras från andra länder får inte tvättas eller stärkas. Titta på etiketten för ledtrådar.
För japanskt (som jag) tvättas vitt ris alltid noggrant i kallt vatten tills vattnet löper klart. Ångat vitt ris ligger till grund för de flesta av våra dieter, och vi tar det väldigt seriöst. I själva verket är det japanska ordet för "måltid" och för "ris" detsamma ("gohan").
Det amerikanska vita riset (jag tror enligt lag) är förtvättat, då "befästt" (vilket innebär att en dammning av vitaminer läggs till), vilket är förmodligen där argumentet att "du tvättar bort näringsämnen" kommer från.
Vi tvättar nästan alltid ris. Varför?
Om det finns några buggar, kommer det att flyta. Detta är ganska viktigt om du köper ris i bulk av något slag. En snabb swish och dump skulle göra här. Detta är anledningen till att jag fick höra att det är gjort. Bugs icky.
Om du inte vill att din ris klunkar ihop. Detta är inte ett mått på klibbighet - hur klibbigt ris beror på innehållet i ett specifikt protein. Jag har haft ris som var trevligt och chewey, och kom ut som ett block. "Tvätta tills det går klart" är i grunden "Tvätta tills du får allt oavsiktligt skapat stärkelse från att bearbetas". I teorin antar jag att du skulle kunna packa ris förutspådd, antar jag.
Tänk också på att ibland vill du att ditt ris ska vara kladdigt. När du till exempel gör sushi-rullar vill du att riset ska bindas ihop. Sök på Google för "klibbigt ris" och du ser att det är ganska konstform bara för att få riset att hålla fast, medan några andra recept eller användningsområden skulle hitta denna klibbighet som ett problem.
Otvättad. Klibbigt ris. Har mer stärkelse. Något under kok. Äta. detta stannar kvar med dig. Så du kan arbeta till middagstid. Ge dig mer energi Varför många i Asien äter det så. Tvättat ris. mindre stärkelse. för lätt fluffigt ris, stekt ris. Men om 2 timmar är du hungrig igen. Om inte olja tillsätts.
Läs andra frågor om taggar food-safety food-science rice nutrient-composition Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna