Jag undrar om detta har något att göra med tätheten av kakan vs kakan fyllning. Detta kan vara ett liknande fenomen som när chokladflis eller nötter sjunker till botten av en brownie under tillagningen.
Jag är inte helt säker på hur man löser det här, men en sak att försöka är att blanda pajfyllningen med de våta ingredienserna för kryddkakablandningen och blanda sedan allt ihop. Min hypotes är att kakafyllningen inte är inkorporerad i kakablandningen tillräckligt bra (även om den kan se väl inbyggd) och att blanda den med de våta ingredienserna noggrant kan tillåta äggen (jag antar att ägg var involverade) för att ställa in blandningen som helhet jämnare.