Varför är min pumpa paj fyllning separera från min kaka mix?

1

Jag bestämde mig för att blanda pumpa paj fyllning i en blandning av kryddkaka mix. Jag blandade fyllningen väl och i varje försök stannar fyllningen i mitten, med kakan som rör sig utåt.

Jag undrar varför det här händer och om det finns ett sätt att kontrollera denna separering, eftersom jag ser att mer kaka flyttar överst och bara ett tunt lager på botten.

Uppdatering: Jag ändrade inte kakareceptet och jag porerade bara pajfyllningen direkt från burken till den helt blandade kakemixen. Blandade dem tillsammans och pored i pannan. Jag ändrade inte baktiden eller temperaturen.

    
uppsättning Paul 12.03.2012 22:20

2 svar

1

Jag undrar om detta har något att göra med tätheten av kakan vs kakan fyllning. Detta kan vara ett liknande fenomen som när chokladflis eller nötter sjunker till botten av en brownie under tillagningen.

Jag är inte helt säker på hur man löser det här, men en sak att försöka är att blanda pajfyllningen med de våta ingredienserna för kryddkakablandningen och blanda sedan allt ihop. Min hypotes är att kakafyllningen inte är inkorporerad i kakablandningen tillräckligt bra (även om den kan se väl inbyggd) och att blanda den med de våta ingredienserna noggrant kan tillåta äggen (jag antar att ägg var involverade) för att ställa in blandningen som helhet jämnare.

    
svaret ges 05.12.2012 21:33
-1

Det här liknar ersättning av ägg i en tårta med äppelmos. Det förhållandet är ca 1/4 kopp äppelmos till 1 ägg. På en grundläggande nivå är äppelmos helt enkelt en äppelpuré. Det är ganska mycket vad pumpa är också. Så försök minska antalet ägg baserat på ovannämnda förhållande.

    
svaret ges 16.03.2012 02:36